雲南盈江泡核桃高産栽培與管理技術

楊林院

近 年 來， 盈 江 縣 以 種 植 泡 核 桃 為 主。 泡核桃原産于雲南、貴州、四川西部，生于海拔1300～3300 m山坡或山谷林中。雲南已長期栽培，有數多品種。

1 育苗技術

1.1 砧木選擇

常用的砧木為野核桃、鐵核桃、共砧和麻核桃。根據多年的種植經驗，選用鐵核桃砧最好，其适應性強、生長健壯、嫁接親和力好，種子播種後不易黴爛，發芽率高。

1.2 播種時期

在 9 月中旬前後用剛從樹上采下“帶青皮”的果實直接播入苗圃，俗稱“帶青皮播種”，選用優良母種，采充分成熟、果形飽滿、色澤鮮豔的果實。泡核桃鮮果青皮苦澀，可免鼠害，青皮腐爛後又可變成養分。冬前播，将核果播入苗床，讓種子在土内越冬，自然吸水後來年春季萌芽出土早。

1.3 播種方法

播種前，在事先整理好的苗床上，開行距30 ～ 40 cm、深 10 cm 的播種溝，按 10 cm 的株距把種子播入溝中，然後覆土填平。播種時，種子的縫合線應與地面垂直卧倒，以便胚根和胚芽順利生長，切忌種尖朝下、種尖朝上和縫合線與地面平放。砧苗長到周年時，用鐵鏟或鋤頭從苗床表土下20 cm 處平戳進去，切斷垂直主根。

1.4 泡核桃嫁接

嫁接時期，宜在樹液開始流動、砧木頂芽已萌動的雨水至驚蟄期間最好。芽接宜在春分後、砧木已萌動、頂芽即将展葉、樹皮容易撥開時為宜。夏季 6-8 月也可芽接，可選用方塊芽接、T 字芽接和貼芽接；枝接宜用劈接、皮下接和腹接。

1.5 影響泡核桃嫁接成活的主要因子及措施

影響泡核桃嫁接成活的主要因子是砧木和接穗中的單甯物質。嫁接時二者的削面與空氣接觸後單甯立即被氧化成不溶性的聚合單甯氧化層，蛋白質被單甯沉澱，生成一層黑色隔膜層隔斷砧木細胞和接穗細胞的接觸，不能生成愈傷組織連通二者的疏導系統，故而導緻接穗死亡。因此，要提高嫁接成活率，一定要在砧木含單甯較少的樹液開始流動時嫁接，接穗處要削得平整光滑，操作要迅速，減少砧穗削面接觸空氣的時間；砧木要粗壯（嫁接處的直徑不少于 2 cm），接穗組織充實、芽飽滿。

2 栽培管理

2.1 泡核桃的栽植管理

核桃樹體高大，根系深廣，需肥量大，栽植時定植塘要大、底肥要足，植株行距不宜過密。一般塘深 80 cm，底徑大于 100 cm，每株用 50 ～ 80kg 廄肥和 3 kg 鈣鎂磷肥與表土拌勻，放入定植塘的中下部作基肥。苗木要随栽随取，植株根系不能暴露在空氣中過久，運輸途中要注意根部護理（濕席包裹）保持水分，植株才會健壯新鮮，大大提高苗木的成活率。栽植後注意澆透水分，經常保持塘土有水分濕潤。

核桃苗木栽植宜長方形。栽植密度視種植土壤、地勢而定。盈江縣土地肥沃、大多處于土質較好、土層深厚、肥力較高的緩坡、山區地帶，株行距宜為 7 m×8 m，每畝種植 10 株，栽植時期以接近落葉或是風落葉後的10月中旬至11月中旬為宜。

2.2 栽後管理

2.2.1 耕翻

深耕是促進幼樹生長、提早結果和大樹豐産、穩産的有效措施。深耕宜在夏秋進行。翻耕深度行間 60 cm，樹盤 25 ～ 30 cm，耕時盡量少傷根系。在生長季節，每月應中耕除草 1 次。幼樹期可行間進行間作增加收入，抑制雜草，改良土壤。

2.2.2 施肥

根據盈江縣的土壤肥力，核桃樹産 1 t 幹果所需營養元素氮 14.65 kg、磷 1.87 kg、鉀 4.7 kg、鈣1.55 kg、鎂 0.39 kg。氮和鉀是核桃果實發育需要的主要元素。基肥在采果後的 9-10 月結合翻園深施，大樹每株施廄肥150～250 kg、鈣鎂磷肥3～5kg、灰肥 5 ～ 6 kg，小樹酌減。追肥在發葉前、落花後和果實硬核期追施，大樹每次每株施尿素0.5～1 kg或碳铵2～3 kg，同時注意補施硼、鋅、鎂等微量元素。

2.2.3 灌水

種植地水源較好、有灌溉條件的地方，春旱期間，每月應灌透水 1 次。

2.2.4 整形修剪

核桃喜光，成枝力弱，長枝少，分枝角度大，背後枝生長強，結果後易下垂。樹形宜為有主幹的疏層形和無主幹的自然開心形。疏層形的樹體結構是樹高 5 m，主幹高 1 ～ 1.5 m，樹冠 6 ～ 7 m，主枝 5 ～ 7 個，第 1 層主枝 3 個，每個主枝配側枝3～4個；第2層主枝2個，每主枝配側枝2～3個；第 3 層主枝 1 ～ 2 個，每主枝配側枝 1 ～ 2 個。層間距第1～2層1.2～1.5 m，第2～3層1～1.2 m。自然開心形的特點是無中心幹，通風透光好，比較适用于幹性弱的品種和密植園。

2.2.5 修剪

幼樹期的修剪任務是培養牢固骨架和豐産樹形。修剪時注意調節各級枝條的從屬關系，保持中心幹的優勢和主枝的健壯生長。中心幹用頂芽枝作延長枝，其上多留輔養枝以加強中心幹生長。主枝上應控制競争枝和背後枝。結果期主要是協調生長和結果矛盾，保證豐産穩産。此期樹形已定，修剪的關鍵是處理好枝條。

（1）結果枝組的培養和更新。用“先放後縮”法培養，即在内膛選留健壯的背斜枝或背上枝，任其生長，待其發生分枝減弱生長後，再行回縮，并疏除弱枝和強旺的背後枝。枝組的分布要稀密均勻，密而不擠，大中小搭配。一般主枝内膛部位 1m 有一個大型枝組，同時要放、疏、截、縮結合，不斷調節大小和強弱，保持樹冠内通風透光良好，枝組生長健壯、果多。

（2）輔養枝的修剪。輔養枝要根據空間大小進行放、縮、疏，即空間大的，放；空間小的，縮；無空間的，疏；有适當空間的，改造成粗枝。

（3）下垂枝的修剪。下垂枝随樹齡的增長和結果過多而不斷出現，其特點是尖削度小，生長勢弱，樹梢不結實，結果率差。修剪的方法是衰弱的疏除，中庸的回縮，健壯的保留。

3 采收、加工和貯藏

3.1 采 收

核桃要充分成熟才可以采摘。過早，青皮不易剝離，種仁不飽滿，出仁率和出油率較低，種子發芽低，幼苗生長弱。泡核桃完全成熟的特征：果皮由青變黃，部分果皮自行開裂或脫落，内部種仁硬化，幼胚成熟，殼堅硬，呈黃白色。摘果工具用頂端削有 5 cm 長、二股叉的竹竿，插進果苔，叉住果柄，把果絞落或順枝打落，切忌迎枝敲打，以免打斷小枝和打掉花芽。

3.2 加 工

3.2.1 脫皮

将采回的帶皮果堆在預先選好的場地上，每堆 1000 ～ 1500 kg，蓋上草席或雜草避免日曬，促進成熟，3 ～ 4 d 後揭開用木棒敲打，脫去青皮；未脫皮者再繼續堆放。或者将采摘的鮮果放入3000 ～ 5000 ppm 濃度的乙烯利液中浸泡 5 min，放置在溫度 30 ℃，相對濕度 80 % 的地方催熟，5d 後脫皮達 95 %，這樣相對省工、省力、成本低、殼面幹淨，商品質量高。

3.2.2 漂白和洗滌

将脫去青皮的濕核桃用清水洗淨，進行漂白。漂洗後的核桃，用清水清洗 2 次，陰涼處理，晾曬時要勤翻動。

3.2.3 分級包裝

晾曬好的核桃，先攤放在冷涼通風處，徹底冷卻後，再分級包裝。

3.3 貯 藏

将分級包裝好的核桃貯藏在陰涼幹燥通風的地方，要随時檢查，注意防潮、防鼠害和蟲害。

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