木耳一直是人們的最愛。口感滑爽、味道鮮美的黑木耳富含多種營養價值，其中維生素E含量很高，是美白肌膚的好産品。還含有鐵、鈣、磷、維生素B1等，其蛋白質含量與動物食品相當，有"蔬菜肉"的美譽

由于黑木耳富含對人體有益的營養，市場上銷售的黑木耳質量參差不齊，摻假嚴重，許多小夥伴在挑選時無法下手。那麼，我們怎樣才能挑選出高質量的黑木耳呢？你隻需要記住這三個步驟！

看看種植方法

我們在市場上看到的是黑木耳是人工種植的，因為現在野生黑木耳很少。人工種植可分為兩種類型:分段種植和袋栽。不同的種植方式也會影響黑木耳的品質。因此，了解其種植方法是非常必要的。

1.1木材種植部分

分段木材種植以木材分段為基礎，自然生長在深山峽谷中。生長環境相當于純野生黑木耳，生長過程中沒有過多的人為幹預。因此，黑木耳的外觀、口感和營養成分與野生黑木耳相似。其中，椴木是最貴也是最好的。

1.2袋裝種植

黑木耳袋通常由農林廢棄物制成，并以機械加工粉碎為原料。這些原材料應該是新鮮的，沒有黴變和腐爛。袋料黑木耳呈花狀，營養價值低，價格低廉。采購時，我們應該從黑木耳開始，有國家QS或質量管理認證。

選擇建議

當我們從黑木耳開始時，味蕾王建議你優先種植有木段的黑木耳，尤其是椴木。如果你想購買袋裝黑木耳，你還必須記得選擇具有國家QS或質量管理認證的黑木耳，或大型品牌的黑木耳。

看看質量

當我們确定了選擇哪種種植方式後，我們也可以根據黑木耳的品質進行選擇。注重外觀、顔色、泡沫、口感等方面，尋找更多優質黑木耳。

2.1看外表

選擇黑木耳時，最直觀的是用眼睛看。優質黑木耳外觀卷曲緊密，葉片薄，輪廓不完整。這種黑木耳值得選擇。

然而，如果是摻假和劣質黑木耳，形狀看起來腫脹肥大，質地不清，打結在一起，形狀小而破碎，耳瓣厚而硬，沒有鋸屑就沒有根。這種黑木耳不推薦選擇。

2.2看看顔色

優質黑木耳和劣質黑木耳的顔色有明顯的差異，所以除了外觀之外，還可以通過顔色來判斷黑木耳的質量。優質黑木耳，臉黑而有光澤，背面灰白色，兩面顔色不同。另一方面，假的黑木耳的正面和背面呈深灰色或棕色，有些黑木耳表面可能有白色或黃色附着物，沒有光澤。如果整個身體是黑色的，這意味着它被染色了。請拒絕購買它。

2.3看看泡沫頭發

一般來說，黑木耳是幹的，所以它的起泡狀态也很重要。優質黑木耳先浮在水面上，然後慢慢吸水，吸水量大，葉厚，均勻懸浮在水中，呈棕黑色。

下黑木耳進水後先沉入水底，然後慢慢吸水漂浮。葉子很小，吸收的水分很少，有異味，顔色是黑色和綠色，又粘又軟，沒有彈性。還有一件事！如果發現浸過黑木耳的水變黑，這意味着它被墨水或其他色素染色。不要選擇！

2.4味道

除了以上三個小點之外，我們還可以通過品嘗黑木耳的味道來區分它的質量。通常，優質黑木耳口感純正，沒有任何異味，甚至能嘗到淡淡的香味。這種黑木耳值得選擇。但是劣質的黑木耳會有異味。

選擇建議

　　根據黑木耳的品質，建議選用外觀卷曲緊密、前後顔色不同的黑木耳。你還應該記得選擇漂浮在水面上的黑木耳，味道純正自然，沒有異味。這種黑木耳是優質黑木耳。

看看收獲季節。

黑木耳一年成熟兩次。根據黑木耳的收獲季節，黑木耳可分為:春穗(即黑木耳fu)和秋穗(即黑木耳邱)。春穗與黑木耳的差異不大，因為春穗木耳的大部分生長時間都在夏季。

3.1春兒

人們過去把秋天開始前采摘的菌類叫做"春兒"。春穗生長期間，氣溫高，雨量多。雖然耳朵長得很快，但顔色很淺，耳片很薄，吸水膨脹率很低，而且尺寸一般較大，但耳片的厚度和味道不如秋天的耳朵。

3.2秋穗

秋季開始後采摘的黑木耳通常被稱為"秋穗"。秋穗生長在秋初以後，溫度低，晝夜溫差大，日照時間長，多糖和膠體沉澱好，積累營養豐富，口感更強，穗厚比春穗厚，花形略小于春穗，吸水性好。

選擇建議

　　這說明黑木耳營養豐富，品質好得多。因此，在購買黑木耳時，應該盡量選擇營養更豐富的木耳。此外，東北秋木耳是黑木耳的上品。

　　以上三點，是味蕾君和你分享的鑒别黑木耳幹的小技巧，掌握了這些，你就不會買到摻假的黑木耳幹了。

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