蘸醬油用生抽還是老抽?沾菜用的醬油一般用生抽,因為生抽是專門用于涼拌菜的,它的細菌等含量要達到一定的标準,下面我們就來說一說關于蘸醬油用生抽還是老抽?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
蘸醬油用生抽還是老抽
沾菜用的醬油一般用生抽,因為生抽是專門用于涼拌菜的,它的細菌等含量要達到一定的标準。
老抽的細菌含量要高于生抽,必須加熱到一定的溫度才能食用。老抽一般都是用來提色的,因為老抽裡面加入焦糖色、顔色很深,能使菜品色澤鮮紅,促進食欲。
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