作為一個減肥黨，你一定要知道怎樣控制熱量。

基本上大家都知道減肥的原理是攝入的熱量小于消耗的熱量，但是對于熱量的理解，還是有很多誤區的，下面就為大家詳細講解一下熱量這個東西。

NO.1單位要分清

千焦是國際标準的能量單位，食物營養标簽上的能量單位必須用千焦，因為千焦的能量值更加精确。而我們平時在計算食物熱量時，通常用的單位是大卡（千卡）。

千焦和大卡之間的換算公式：1大卡約等于4.18千焦。

所以你在看到食品包裝上的營養成分表時，别被熱量數字吓到，要先換算成大卡。

NO.2 分量要算清

有一個小細節要注意，熱量标注上有個陷阱，很多食品标注熱量的時候都會這樣（趕緊看看你買的餅幹等零食），所以一定要看仔細。

你先看某薯片的營養成分表

注意到了嗎？一般是按照每100g來算熱量的，而它是按照每份30g來算熱量的，162大卡好像還可以。

但是你看這份薯片一共是175g，那麼吃完這一整桶應該約等于944千卡，相當于吃了兩頓飯哦！

還有，抛開重量談熱量，都是耍流氓。 舉個例子：100g西瓜的熱量為26大卡，100g海苔的熱量為177大卡。而海苔通常情況一次吃10g，熱量是27大卡，一個中等大小西瓜重約1680g，不小心吃掉1/4，熱量就是109大卡。

這樣一比，西瓜熱量雖低，卻很容易吃多。

總結：單位熱量×實際食用重量=你真正攝入的熱量。

食物熱量一般都是指可食部的熱量，也就是去掉皮、核之後真正吃進去的食物的熱量，所以在計算重量的時候要去掉不能吃的部分，算可食部的重量。

比如你吃了一根玉米，記熱量的時候就要把棒子的重量去掉；吃鴨脖，要把骨頭的重量去掉。

NO.3 熱量會變嗎？

很多小可愛都問這樣一個問題：食物經過烹饪後，熱量會不會變化？

答案很簡單：熱量會不會變，就看食物在烹饪過程中是否有三大營養素的損失，以及是否會獲得新的三大營養素。

比如水煮土豆，水沒有熱量，土豆也不會在煮的過程中溶化在水裡造成碳水化合物的損失，那麼煮熟的土豆和生的土豆熱量是一緻的。

但是，薄荷食物庫裡同一個土豆，不同做法的熱量都不同，這是為什麼呢？

因為你查出來的數據不是你手裡這個土豆的熱量，而是土豆的熱量密度。

土豆水煮之後的确不會獲得碳水、蛋白質或脂肪，但是它會獲得水啊！

所以原本你的土豆97kcal，重120g，水煮以後可能變成了97kcal，重160g（水煮以後的重量跟用水量、食材吸水率有關，這裡随便舉個例子）。

如果是烤土豆，那土豆在烹饪過程中丢失了水，現在可能變成了97kcal，重80g。

用熱量除以重量，才是熱量密度，你查出來的數據是每100g生土豆、煮土豆或烤土豆的熱量，而不是你手裡那一整個土豆的熱量，肯定不一樣。

再舉個例子，肉湯。

肉在煮湯的過程中，脂肪溶出到了水裡，那麼肉的熱量減少了，湯的熱量增加了，所以才不建議大家喝湯，而是建議直接吃裡面的肉。

但是在沒有加其他調料的情況下，連湯帶肉這一鍋的總熱量是不變的哦。

我們普通人是沒法完全精準地計算熱量的，但隻要避免今天分析的3個常見誤區，大概預估一下熱量，就差不多了，不用斤斤計較。

或者你可以買個食物秤，多稱幾次就能對重量做到心裡有數。

減肥嘛，三分練，七分吃，最重要的就是飲食，所以熱量的基本概念一定要搞懂，這樣才能瘦得明明白白。

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