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醋焖雞的做法

生活 更新时间:2024-12-12 07:47:17

醋焖雞的做法?原料:雞1500克,黃花菜30g,茶樹菇30g,澱粉10g,雞蛋1個,蔥姜适量,鹽2勺 ,醋3勺,花椒20粒,大茴4個,幹紅辣椒6個,料酒2勺,下面我們就來聊聊關于醋焖雞的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

醋焖雞的做法(特色醋焖雞的做法)1

醋焖雞的做法

原料:雞1500克,黃花菜30g,茶樹菇30g,澱粉10g,雞蛋1個,蔥姜适量,鹽2勺 ,醋3勺,花椒20粒,大茴4個,幹紅辣椒6個,料酒2勺。

把一隻雞洗淨,斬去雞頭和雞腳,剁成雞塊。

打入一個雞蛋,加入少許澱粉,鹽、五香粉、料酒、醬油一起腌制十分鐘。

鍋裡放油燒至八成熱,把雞塊下鍋炸制,炸熟撈出控油。

為了讓雞塊更酥爛,可以另起一鍋,加水,把雞塊放入籠屜蒸半個小時,這時的雞肉酥爛,很适合牙不好的老年人吃,不用擔心難嚼,這一步也可以省略,但多一步雖然麻煩一些吃起來的感覺好。

黃花菜提前泡發。

茶樹菇提前泡上。

炒鍋放少許油,下入花椒大茴幹紅辣椒炒香後加入大量的醋,等醋味起來時,加入高湯,放入黃花菜、茶樹菇、雞塊、蔥段、姜片開始焖雞塊,等到醋香滿屋的時候,對焖好的雞塊進行調味出鍋,焖的過程在半個小時以内,具體時間自己掌握,感覺湯濃一些時就可以了。

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