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炸油條膨脹不起的原因

生活更新时间:2024-08-05 22:11:18

炸油條膨脹不起的原因?由于面團發酵時間不夠或發酵溫度過低導緻，現在小編就來說說關于炸油條膨脹不起的原因?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炸油條膨脹不起的原因

由于面團發酵時間不夠或發酵溫度過低導緻。

推薦下面這種方法制作油條：

推薦用普通面粉，發的效果不是很好，但收縮性小，容易控制。熟練後用高精面粉，效果非常好，但對技術要求較高，因為高筋粉容易收縮。

至于配方，很多人忽略了一點：各種面潮濕度不一樣，因此，油條和面兌水是不一樣的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之間，這需要自己掌握。

油條和面是将面加入水中。稱好添加劑置入盆中，倒入溫水攪勻。然後将面倒入水中和勻。這個過程需要半個小時，必須把面揉勻了。

然後蓋上塑料，放置一個小時左右後再和一次，再蓋上塑料放置2小時左右就可以炸了。當然，更好的辦法是保鮮膜封包。

将和好的面切成條，抹油。兩塊并到一起，拉開後放到油鍋裡，注意先在油裡停幾秒，否則油條面會收縮。油溫要合适，太低油條不好發，太高則會造成外焦内生。

下鍋後需用筷子不聽攪動，直至熟透為止。否則油條不發。

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