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如何制作細膩紙杯蛋糕

生活 更新时间:2025-02-25 12:09:22

如何制作細膩紙杯蛋糕(保姆級教程小白如何做出不開裂的紙杯蛋糕)1

其實說到底配方都大同小異,用戚風蛋糕的配方也能做出來,關鍵點還是在蛋白霜的打發,對蛋白霜的判斷以及烘烤溫度,我采用的低溫慢烤,更加穩定一些

By 野生烘焙秋秋

用料

  • 雞蛋 3個
  • 玉米油 37克
  • 牛奶 56克
  • 低粉 68克
  • 糖 45克
  • 玉米澱粉 10克
  • 檸檬汁 3-4滴

做法步驟

如何制作細膩紙杯蛋糕(保姆級教程小白如何做出不開裂的紙杯蛋糕)2

1、玉米油 牛奶要乳化到看不見油珠的狀态,加入低粉畫“Z”字形攪拌,不可過度攪拌,蛋白打發到小尖角狀态

如何制作細膩紙杯蛋糕(保姆級教程小白如何做出不開裂的紙杯蛋糕)3

2、打好的蛋白再用蛋抽畫圈攪拌至光滑細膩,加入蛋黃糊,倒入模具8分滿

如何制作細膩紙杯蛋糕(保姆級教程小白如何做出不開裂的紙杯蛋糕)4

3、烤箱110度20分鐘,120度5分鐘,140度15分鐘,150度8分鐘,焖2分鐘

如何制作細膩紙杯蛋糕(保姆級教程小白如何做出不開裂的紙杯蛋糕)5

4、看着超級舒服啊

如何制作細膩紙杯蛋糕(保姆級教程小白如何做出不開裂的紙杯蛋糕)6

5、記得教作業昂

小貼士

低溫分段式烘烤更容易成功

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