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粗糧細作的做法

生活 更新时间:2025-02-02 16:09:30

粗糧細作的做法?食材:牛奶一袋、面粉适量、玉米面适量、酵母10g、雞蛋3個、食用油适量、白糖适量、黑芝麻适量,今天小編就來聊一聊關于粗糧細作的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

粗糧細作的做法(粗糧細作簡單做法)1

粗糧細作的做法

食材:牛奶一袋、面粉适量、玉米面适量、酵母10g、雞蛋3個、食用油适量、白糖适量、黑芝麻适量

碗中加小碗玉米面,倒入開水燙面,開水燙過的面口感會更加的細膩一些。用筷子攪拌至顆粒狀後再加小半碗普通面粉,打入2個雞蛋、4克酵母、2勺白糖再加溫牛奶攪拌成絮狀。

加10克食用油,上手揉成較軟的光滑面團,蓋上蓋子饧發至2倍大,饧發好的面團除了體積明顯的變大之外,面團内部還會呈現蜂窩狀,将饧發的面團取出來揉搓排氣。

搓成長條後 再分成大小相等的小劑子,将每個小劑子揉搓幾下後搓圓,再用擀面杖擀成牛舌狀,然後從底部卷起來,再按扁揉搓,繼續用擀面杖擀成牛舌狀後卷起來,重複4次就可以了,這樣做的目的是為了讓面團吃起來口感更加的柔軟勁道。

卷好的面卷從中間切開,這時候我們将雞蛋的蛋清蛋黃分離開來,模具底部刷油,放入面卷,并刷上一層蛋黃液,撒上黑芝麻,蓋上蓋子二次饧發一個小時左右,二次饧發的面團體積已經完全蓬松起來。

鍋中加水,燒開後放入面團,大火蒸30分鐘後關火再焖5分鐘就可以享了。

輕輕按壓一下可以看到面團非常的有彈性,這樣做出來的玉米面非常的細膩柔軟,而且内部組織非常的蓬松。

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