核桃挺油的！

吃油多，血脂可能會升高！

所以吃核桃會升高血脂，血脂高的人不宜吃核桃！

這樣的因果邏輯關系，是我們最基本的認識！

可是，想當然的認識，不一定都是對的！

近日《循環》雜志，發表了一項研究，發現每天吃适量的核桃，不但不會升高血脂，相反還能利于低密度脂蛋白膽固醇，也就是我們所說的“壞血脂”的降低。

這是一項來自美國和西班牙的一項研究，将志願者随機分為兩組，一組吃核桃，每天30-60g；另一組不吃核桃。

随訪兩年，随訪期間，這兩組人服用他汀藥物的情況變化無差别，兩組志願者的體重保持穩定，血糖水平的變化也相似。兩年後發現，比起不吃核桃的這組人群，長期吃核桃的這組志願者，總膽固醇水平降低了4.4%；低密度脂蛋白膽固醇水平降低了3.6%；中間密度脂蛋白膽固醇水平降低了16.8%。也就是壞膽固醇降低了。尤其對于男性來說，低密度脂蛋白膽固醇水平降幅7.9%明顯大于女性2.6%。

當然同時也發現，甘油三酯和高密度脂蛋白膽固醇并沒有明顯變化。

1、血脂分兩種：膽固醇和甘油三酯

甘油三酯的升高主要原因就是飲食不健康，尤其吃油炸食品、肥膩食品、精細糧吃得過多，就可能會引起甘油三酯升高。

膽固醇，主要是指低密度脂蛋白膽固醇的升高，很少一部分原因是飲食不健康引起的，絕大部分是遺傳代謝等因素引起的，所以即使不吃油、不吃肉，一部分人的低密度脂蛋白膽固醇也會升高。

2、油也分兩種：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸

飽和脂肪酸相對來說是不利于血脂代謝的，過多的飽和脂肪酸的攝入，會升高血脂，乃至影響血管健康。常見的飽和脂肪酸主要是動物油、黃油、棕榈油。

不飽和脂肪酸相對來說是健康的，适當的不飽和脂肪酸甚至利于血脂代謝和血管健康。比如橄榄油、亞麻油、菜籽油等植物油。我們都聽說過深海魚油，也就是深海魚提煉的油，利于血脂代謝，這種油就是歐米伽3脂肪酸，也是一種不飽和脂肪酸。

核桃油雖然看着比較大，但主要含有的是不飽和脂肪酸，适當的不飽和脂肪酸不但不會升高血脂，還利于血脂代謝，有利于控制血脂，甚至降低血脂。

《臨床營養學雜志》發表文章，志願者随訪近10年，結果顯示與每個月吃堅果不足30g的人相比，每周吃120 g以上堅果的人總死亡風險降低23%，心血管疾病死亡風險降低28%，其他非心血管疾病死亡風險降低18%。

吃适量的包括核桃在内的堅果，比如杏仁、腰果、栗子、榛子、開心果等樹生堅果，均能帶來獲益。

核桃雖然有一定的好處，但不是無限量地吃，任何事情過猶不及。

上面我們提到，吃核桃組，每天每人30-60g核桃；

《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》推薦，每人每周吃50-70 g堅果。

《中國居民膳食指南》的推薦，每人每周吃50-70 g堅果。

調查結果顯示，我國人吃堅果很少，人均每天僅吃1.4g。總之無論是健康人還是高血脂或心腦血管疾病的人，都建議長期，适量的食用堅果，利于血脂代謝，甚至能降低血脂，保護心血管。

簡單的推薦，就是每人每天一把堅果為宜，每周每人50-70g。

核桃油大，吃了會升高血脂，這看似很平常的“真理”，原來并非真理。很多事情，不能隻看表面，我們要學着去相信科學，而不是相信自己認為的或自己看到的。

如果您還選擇相信自己認為的，那麼你現在肯定還會認為地球是方形的......

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