一塊老豆腐，2個雞蛋，今天我們給大家推薦一道魚香熘豆腐的做法，終于可以将雞蛋和豆腐這兩種食材完美的組合在一起，豆腐焯水去除豆腥味之後，包裹上一層薄薄的蛋液，在油鍋中将包裹着蛋液的豆腐塊煎炸至外焦裡嫩，色澤金黃，煎豆腐時鍋中飄出來的香味就讓人食欲大開，最後将豆腐塊放入魚香汁中焖煮入味，最後的成品，真是讓人難以招架；

做這道魚香熘豆腐，有兩處地方需要大家稍加注意，一是：老豆腐在焯水的時候，可以放入少許的食鹽，這樣做的好處除了可以去除豆腐的豆腥味之外，在之後的烹饪過程中，豆腐塊不那麼容易被炒散；二是：豆腐塊在鍋中炒至快要出鍋前，可以放入少許的水澱粉勾芡，這樣能讓豆腐的口感更加細嫩、入味；

【食材】：老豆腐一塊、雞蛋2個、剁椒少許、蒜泥少許、黃豆醬1勺、香蔥少許，切成蔥花、2勺生抽、食鹽少許、蚝油1勺、白砂糖1勺、色拉油适量；

【具體做法】：

1、将老豆腐洗淨後，切成2厘米左右的方形豆腐塊，放入盤中待用；

2、調制一碗料汁，大碗中放入2勺的生抽、1勺白砂糖、1勺蚝油，小半碗清水，攪拌均勻待用；

3、清水鍋中放入2勺左右的食鹽，大火煮沸後，放入我們剛剛切好的豆腐塊，汆燙1分鐘左右，用過濾網勺撈出，過涼水後，瀝幹水分放入大碗中；

4、将2個雞蛋打入碗中攪拌均勻，将蛋液淋入豆腐塊的大碗中，再次攪拌均勻；

5、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入裹上蛋液的豆腐塊，讓豆腐塊和蛋液均勻的鋪滿鍋底，煎至蛋液定型後用鍋炒翻炒均勻，将豆腐的表面煎炸至金黃後盛出；

6、炒鍋清洗幹淨後，放入少量的色拉油微微加熱，放入蒜泥、蔥花、剁椒炒香，之後放入1勺黃豆醬，炒出醬香；

7、放入我們剛剛炸好的豆腐塊入鍋，快速翻炒均勻；

8、淋入我們剛剛準備好的的料汁，料汁在入鍋前，需要多多攪拌；

9、大火焖煮3分鐘左右，讓鍋中的豆腐塊入味，出鍋前淋入少許的水澱粉，大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋裝盤，一盤美味的魚香熘豆腐就做好了；

寫到最後，還想啰嗦幾句，這道魚香熘豆腐香味十足，湯汁包裹着豆腐塊，非常入味，大家如果喜歡，可以在家試試，這樣一道簡單的下飯菜，一定不會讓您失望，最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區分享一下您在家烹饪豆腐的一些小技巧？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

最後我們想說，此圖文作品系覓源良食原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部