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四川正宗口水雞的做法

生活 更新时间:2024-08-11 20:16:57

四川正宗口水雞的做法?光雞斬去頭和腳,沖洗幹淨,瀝幹水待用;蔥切成段,姜切片,幹辣椒切碎,今天小編就來說說關于四川正宗口水雞的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

四川正宗口水雞的做法(四川正宗口水雞的做法介紹)1

四川正宗口水雞的做法

光雞斬去頭和腳,沖洗幹淨,瀝幹水待用;蔥切成段,姜切片,幹辣椒切碎。

燒開鍋内的水,水量以沒過雞身為宜,放入光雞、蔥段、姜片、2湯匙花椒、2湯匙料酒、1湯匙鹽攪勻,以小火煮20分鐘,至雞身可以用筷子捅穿。

撈起光雞過一下冷河,放入砂鍋内後,倒入煮雞的湯,讓雞浸泡30分鐘入味。

燒熱2湯匙油,放入幹辣椒和1湯匙花椒以小火煸香,倒入碗中後,加入1湯匙姜蓉、2湯匙蒜蓉和1湯匙蔥花拌勻。

繼續加入3湯匙醬油、1湯匙芝麻醬、3湯匙辣椒油、1/3湯匙白糖、2湯匙白醋、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙香油、1/3湯匙鹽、1湯匙熟白芝麻和3湯匙冷開水,調勻成醬汁。

将熟雞斬件,排放至盤中,将醬汁淋在雞塊上,灑上蔥花即成。

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