大家好，我是大磊，春天雖然到了，但是天氣依然沒有變暖，在這個冬春交替的季節，早晚溫差比較大，如果身體免疫力低，防護不好就很容易感冒。

對于春天的飲食，雖然不需要進補，但是也适合吃一些營養豐富的時令菜，今天就給大家分享7種應季的食材，為開春打好基礎，喜歡的朋友就一起來試試吧。

菠菜又名赤根菜，是春天裡的時令菜，富含多種維生素，類胡蘿蔔素，可以用來燒湯，炒菜，做餅都非常不錯，下面給大家分享一道菠菜雞蛋卷的做法，色香味俱全，老少皆宜

【菠菜雞蛋卷】

1.準備菠菜一把，洗淨備用，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，取一個小盆，打入兩個雞蛋，加入少許食鹽增加底味，再加少許水澱粉，用筷子打散備用。

2.平底鍋燒熱，加入食用油，倒入雞蛋液，慢慢攤平，晃動炒鍋，颠鍋翻面,把雞蛋煎熟以後，放在幹淨的菜闆上，然後把剩餘的雞蛋液都按這個方法煎好備用。

3.紅椒半片切成紅椒粒，和蒜末放在一個盆中，加入食鹽2克，味精1克，生抽5克，陳醋5克，香油3克，用筷子攪勻。

4.另起鍋燒水，加入食鹽和食用油，水開後下入菠菜葉，焯水一分鐘，去除草酸，然後倒出控水拔涼。

5.再把雞蛋皮攤開，放上菠菜葉，從一邊卷起來，用刀切成斜段，均勻地擺入盤中，最後把料汁擺在盤子中間，食用的時候可以蘸着料汁，味道更好。

莴筍又名青筍，千金菜，富含維生素C和胡蘿蔔素，适合生拌，炒雞蛋，炒肉等，營養美味，下酒又下飯，下面分享一道莴筍炒肉片，喜歡的朋友可以試試。

1.去皮的莴筍一根，先從中間切開，斜刀切成段，再改刀切成菱形片，紅椒一個切成菱形片，用來配色。

2.豬瘦肉一塊，切成薄片，放入盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒各适量，用手抓勻，使肉片入味，再倒入半個雞蛋清，用手順一個方向拌勻，再加入适量的玉米澱粉，抓拌均勻，鎖住肉片裡面的水分，使肉片更加鮮嫩，最後加入植物油防止粘連，腌制10分鐘。

3.下面切一些配料：小蔥一根切成段，生姜一小塊切成姜片，蒜子幾粒切成蒜片，一起放入盆中備用。

4.鍋中燒水，加入一勺食鹽入底味，再加入少許植物油，水開後，下入莴筍和紅椒，焯水30秒左右，關火撈出放入涼水盆中過涼。

5.另起鍋添入食用油，油溫4成熱時下入腌好的肉片，用筷子攪動，等肉片定型變色以後，倒出控油，鍋中再添入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉絲翻炒，再倒入莴筍和紅椒，開大火快速翻炒30秒。

6.加入食鹽2克，雞精2克，白糖1克提鮮，繼續翻炒均勻，化開調料，烹入生抽5克提鮮，翻炒幾下，勾入水澱粉，起鍋前淋入少許明油，簡單翻炒即可關火起鍋裝盤。

花菜又名花椰菜，維生素C的含量特别豐富，味道鮮美，營養價值很高，深受人們的喜愛，既可以涼拌，也可以炒着吃，下面分享一道小炒花菜的做法，簡單營養，好吃又下飯。

【小炒花菜】

1.花子菜半個切成小朵，西蘭花半個，同樣切成小朵，和花菜放在一起搭配顔色，紅椒，青椒切成辣椒圈，蒜子切成蒜片，再抓入幾粒紅幹椒，五花肉一小塊切成薄片備用。

2.鍋中水燒開，下入花菜和西蘭花，用勺子翻動幾下，焯水2分鐘左右，倒出控水。

3.另起鍋添入食用油，倒入肉片翻炒，放入蒜片和紅幹椒，炒出蒜香味，倒入青紅辣椒，放入花菜和西蘭花，快速翻炒幾下開始調味，加入食鹽2克，白糖1克，雞粉2克，鮮貝露5克，生抽5克，開大火翻炒10秒鐘，化開所有調料，起鍋裝盤，美味即成。

蘑菇的種類很多，但是最常見的莫過于平菇了，蘑菇裡面含有豐富的賴氨酸，還能增強人體的抗病能力，今天給大家分享一道燒平菇的做法，簡單家常，營養豐富，喜歡的朋友就試試吧。

【燒平菇】

1.平菇一大朵，用手撕成小片，青椒，紅椒各半個切成塊，再準備一小把提前泡好的木耳。小蔥一根切成蔥花，蒜子幾粒切成蒜末，再放入幾粒紅幹椒，這食材就準備好了。

2.鍋中把水燒開，下入平菇，焯水一分鐘左右，去除蘑菇裡面的土腥味，再倒入青紅椒和木耳，焯燙個15秒就可以了，然後過一下涼水，口感更好。

3.另起鍋添入食用油，放入蔥蒜和紅幹椒爆香，加入蚝油5克翻炒化開，添入一勺清水，倒入平菇和配菜，加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，加入老抽幾滴調色，快速翻炒化開調料，勾入水澱粉翻炒幾下，淋入明油翻勻，起鍋裝盤就可以端上桌了。

1.【草莓】

草莓是我們生活中經常見到的一種水果，被營養學家譽為“春天第一果”，也是春季養生的最佳補品。草莓裡含有豐富維生素C，還含有的鐵元素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、檸檬酸等，經常食用，可以有效地輔助治療春季易發的嗓子疼。

草莓雖然好吃，但是不好存放，所以一次不要買太多，吃多少買多少，避免浪費，新買的草莓，可以用流水清洗，也可以用鹽水浸泡3分鐘，這樣可以有效的去除農藥殘留。

2.【櫻桃】

櫻桃又名車厘子，營養豐富，口味酸甜，富含多種微量元素，也有“早春第一果”的美稱，櫻桃裡面還還有豐富的維生素A，經常用電腦，手機的朋友，可以多吃一些櫻桃，對身體有好處。

3.【橙子】

橙子也是生活中最常見的水果之一，也是公認的一種“療疾佳果”，外觀鮮豔亮麗，口感酸甜多汁，營養特别豐富。

橙子裡面含有豐富的維生素C，非常适合三高人士食用，并且還有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。喜歡吃水果的朋友，可以經常吃一些橙子，并且價格也不是很貴。

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