大蝦是過年少不了的美食，做好之後精心擺盤，然後端上餐桌，全家人都要搶着吃。蝦肉Q彈鮮美、好吃又有營養，是一種非常搶手的食物，雖說價格稍貴一些，但是也值得各位購買，做給家人吃。
說到大蝦的做法，各位不要隻知道白灼蝦了，雖然夠鮮美、夠鮮嫩，但是孩子始終不愛吃。馬上就過年、馬上要到年夜飯，不就是要讓全家人吃得開心、吃得過瘾嗎，不妨換種做法試試看，做一道人人都愛的油焖大蝦。
油焖大蝦，不管是年夜飯還是春節待客，絕對是必備的一道美食，它還有着非常美好的寓意，寓意紅紅火火過新年。
做法也很簡單，今天來把詳細做法教給大家，酥嫩入味又多汁，吃完都要吮手指的那種。
配料：鮮蝦、蔥姜蒜、鹽、白糖、番茄醬、生抽、老抽、蚝油、料酒、白醋
1、把大蝦放在水龍頭下沖洗幹淨，然後把蝦須、蝦腳剪掉，随後再來處理一下蝦線。挑出蝦線以後，我們還可以把大蝦開背，這樣可以更加入味。
2、大蝦處理好之後，先放在旁邊待用，下面把蔥姜蒜也切好，全部切成碎末。随後，我們來調制一個料汁，要想油焖大蝦做出來好吃，這一碗料汁才是關鍵，大家趕緊跟我學習起來吧。
3、準備一個小碗，碗中加入生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、番茄醬1勺、老抽半勺、白醋半勺、白糖半勺，除此之外什麼都不需要放，然後将其徹底攪拌均勻，就可以了，先放一旁待用。
4、接着往鍋内倒油，油溫燒熱之後爆香蔥姜蒜末，然後放入處理好的大蝦不停翻炒，炒到大蝦變色即可。這個時候，我們再往裡面倒入剛才調制好的醬汁，稍微翻炒一下，讓大蝦表面全都裹滿醬汁。
5、随後往鍋内倒入一點點開水，水量一定不要太多哦，接下來蓋上鍋蓋，進行焖煮。大概2分鐘的樣子，我們掀開鍋蓋，然後開大火收汁就可以啦。
外皮酥脆，裡面的蝦肉特别嫩，而且也非常入味，我個人覺得比水煮蝦的味道要好多了。醬香味特别濃郁，吃一口非常下飯、非常過瘾，小孩子看到這菜，完全愛不釋手。今年的年夜飯上，大蝦就用這方法做，全家人都愛吃。
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