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涼面買什麼面拌才好吃

生活更新时间:2025-02-08 17:47:22

最近的天氣一天比一天熱，因為天氣的原因，家人最近的胃口都不是太好，作為一家之煮的我，最近經常會做一些适合夏天吃的開胃菜，迎合一下家人的胃口。

涼面買什麼面拌才好吃（切記不要過涼水）1

最近學會了涼面的做法，試着給家人做了幾次，得到了家人的一緻好評。這款涼面的做法小編是和涼面攤的老闆學來的，這家涼面攤的生意很好，尤其是他家的面條，非常勁道爽滑，在和老闆的聊天中才知道，原來好吃的涼面是不過涼水的，這樣處理的涼面不僅更加勁道爽滑，而且可以吸收更多的料汁，讓面條吃起來更美味。

涼面買什麼面拌才好吃（切記不要過涼水）2

相信很多朋友都喜歡吃涼面，但自己在家裡卻做不出來涼面攤的味道，今天小編就為大家分享涼面的具體做法，一是面條的選擇和處理、二是調料的制作，掌握這兩點，包你做出好吃的涼面，一點也不比外面賣的涼面差。

涼面買什麼面拌才好吃（切記不要過涼水）3

【自制涼面】

準備食材：堿水面、大蒜、芝麻醬、鹽、雞精、味精、陳醋、生抽、辣椒油。

做法步驟：

1、首先我們來處理面條，做涼面我們最好選用堿水面，外面涼面攤上賣的那種顔色偏黃的面條就是堿水面，因為裡面的堿含量比較高，所以面條的顔色會發黃。

涼面買什麼面拌才好吃（切記不要過涼水）4

鍋裡加水，我們把堿水面下鍋，幹的堿水面比較耐煮，大概需要煮5分鐘左右，把面條煮至八分熟左右就可以撈出來。

面條撈出來以後切記不要過涼水，把面條抖散，然後用電風扇降溫，把面條完全涼透以後淋上适量的熟菜籽油拌勻，靜置備用。

涼面買什麼面拌才好吃（切記不要過涼水）5

2、接下來制作蒜水，這是涼面好吃的關鍵調料，把大蒜剁成蒜末，要盡量剁細一點，然後加入适量的純淨水、少許鹽攪拌均勻，蒜水就制作好了。比起加蒜末，蒜水的蒜香味更加濃郁。

涼面買什麼面拌才好吃（切記不要過涼水）6

3、靈魂芝麻醬也不能少，芝麻醬先用香油懈開，然後加入适量的純淨水、少許鹽、少許白糖、少許生抽，攪拌均勻。

4、把處理好的面條放入碗中，根據自己的口味加入配菜，再加入蒜水、芝麻醬，再加入陳醋、鹽、雞精、味精、辣椒油，充分地翻拌均勻即可。

涼面買什麼面拌才好吃（切記不要過涼水）7

因為涼面沒有過涼水，所以表面是比較幹燥的，經過翻拌，面條可以更好地吸收料汁的味道，吃起來更加入味好吃。

這樣做的涼面，勁道爽滑、好吃入味，喜歡你也動手做起來吧！

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