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市場買豬肉，一定要選這3塊錢！老闆一聽就是懂行的，不敢糊弄你！

生活處處留心皆學問，就拿買豬肉來說吧！對于外行人來說，想在菜市場買到一塊稱心如意的豬肉，總有那麼一點不得力。首先，豬肉不同的部位瘦肉，炒熟後的口感相差非常的大。其次，在買的時候，你确定賣肉的大叔不會欺負你是“傻白甜”嗎？所以，掌握幾句豬肉行業内的“術語”，真的很有必要。至少下次買豬肉時，隻要你喊出這幾個字，老闆不敢輕易糊弄你！因為你是懂行的！

​一、梅花肉

梅花肉是指豬的上肩胛肉，位于豬的頸部下面。這個部位因為經常運動，所以瘦肉是最多的。因為粗嫩的鮮肉和白色油脂交叉組合在一起，形似梅花狀而聞名。梅花肉的肉質特别的細嫩鮮美，無論是炒、做豬排又或者是炖煮，都不容易變老。因為這個優點，再加上每頭豬身上的梅花肉“奇貨可居”，所以不是懂行的還真的買不到。

二、裡脊肉

豬裡脊肉位于脊椎骨内側，通常又分為大裡脊和小裡脊。大裡脊是指和大排骨相連的瘦肉，外面覆有筋膜。而小裡脊的體積比較小，僅位于脊椎骨内側的一條肌肉。不過，無論是大裡脊還是小裡脊，肉都非常的嫩。特别适合廚房小白，用急火猛炒就可以炒出細膩爽滑的口感。除開炒制之外，還可以做豬排，做湯，都非常的美味。

三、五花肉

在中國人的菜譜中，五花肉絕對擔當着“硬菜”的主角。五花肉指的是豬肋排上的肉。五花肉一層瘦肉一層肥肉相間隔，肥肉遇熱後肥而不膩，瘦肉久煮不柴。像梅幹菜扣肉、紅燒肉等，都是選用的優質五花三層。不過，這裡需要說明一下，五花肉并不是指奶脯肉，奶脯肉位于豬肋骨下同的腹部，外表看上去呈泡泡狀，非常的肥膩，通常都用來熬油或者是熏臘肉。所以，在購買時也要懂得分辨，以免肉販老闆以次充好。

國人愛吃豬肉，掌握了這3塊肉的專業“叫法”，無論是炒肉，炖煮，或者是紅燒，都可以輕松買到好肉。再也不怕被肉販老闆糊弄啦！這裡奉上一張豬肉各部位的示意圖，并标注有做法，感興趣的朋友可以自行收藏哦！

市場買豬肉，隻要喊出這3個字，老闆一聽就是懂行的，不敢糊弄你！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！

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