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茄子怎麼做吃起來酥焦

生活更新时间:2025-02-21 11:09:26

相信很多朋友已經感受到秋天的腳步，早晚溫差大，天氣變得越來越涼爽，且變得幹燥起來，很多人開始出現上火的現象。那麼，不妨吃茄子來去去火氣，因為茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，所以在這個季節吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。

脆皮茄子，有茄子本身是軟糯的口感，吃起來比肉段更有外焦裡嫩的感覺，加上外面那層醬汁，味道好極了。花點心思，就能讓一個普通的茄子瞬間變成了高大上的美味。

| 完勝熘肉段的脆皮茄子 |

茄子怎麼做吃起來酥焦（秋天的茄子就得這麼吃）1

By 劉大花266

用料

主料：茄子200克、土豆澱粉适量

輔料：油适量、蔥姜蒜适量、鹽1茶匙、糖1勺、醬油1勺、料酒1勺、耗油半勺、香菜少許

做法

1.茄子洗淨去皮。

茄子怎麼做吃起來酥焦（秋天的茄子就得這麼吃）2

2.切成滾刀塊加一勺鹽腌制20分鐘。

茄子怎麼做吃起來酥焦（秋天的茄子就得這麼吃）3

3.蔥姜蒜及香菜切末。

茄子怎麼做吃起來酥焦（秋天的茄子就得這麼吃）4

4.腌好的茄子倒出多餘的水份，加入土豆澱粉拌勻，确保每個茄子都裹上澱粉。

茄子怎麼做吃起來酥焦（秋天的茄子就得這麼吃）5

5.把其餘的調味料兌到一起做成調料汁。

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6.油鍋加入适量油，燒至7成開時下入茄子至茄子表面變硬。

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7.炸好第一遍撈出。

茄子怎麼做吃起來酥焦（秋天的茄子就得這麼吃）8

8.再次加熱油鍋，燒至9成熱時下入茄子複炸，炸至表面焦黃撈出瀝油。

茄子怎麼做吃起來酥焦（秋天的茄子就得這麼吃）9

9.油鍋留少許底油，加入蔥姜蒜爆香。

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10.倒入調料汁翻炒幾下。

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11.馬上倒入茄子快速翻炒幾下即可出鍋。

茄子怎麼做吃起來酥焦（秋天的茄子就得這麼吃）12

12.出爐裝盤，撒上香菜末。

茄子怎麼做吃起來酥焦（秋天的茄子就得這麼吃）13

13.嘗一口，外焦裡嫩，完勝熘肉段哦！

茄子怎麼做吃起來酥焦（秋天的茄子就得這麼吃）14

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