泡雞爪為什麼會凝固?雞爪中含有豐富的油脂和膠原蛋白,在與調料攪拌的過程中會融入到湯汁裡面,待冷卻之後,油脂和膠原蛋白就會出現凝固的現象 ,今天小編就來說說關于泡雞爪為什麼會凝固?下面更多詳細答案一起來看看吧!
雞爪中含有豐富的油脂和膠原蛋白,在與調料攪拌的過程中會融入到湯汁裡面,待冷卻之後,油脂和膠原蛋白就會出現凝固的現象。
凝固的程度與雞爪本身油脂的含量和環境的溫度都有一定的關系,有些雞爪可能隻是本身稍微凝固了一些,而有些雞爪可能連着湯汁一起都凝固成了整體,因為湯汁中的脂肪含量較多,在食用的時候注意不要将湯汁凝結的凍吃下去。
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