去江西必點的5道客家菜，是“贛菜之魂”，在外地很難吃到正宗的

江西雖然比較低調，但是江西的美食文化卻是底蘊豐富，雖然沒有進入八大菜系的排行榜中，但是江西菜卻被稱為是“第九大菜系”。

不管是位于贛西的萍鄉，還是贛北的景德鎮，還是贛南的贛州，還是贛東地區的上饒，江西11個地市都有自身豐富的飲食文化。

如果你不想品味地道的江西菜，那麼你還可以品味地道的客家菜，去江西必點的5道客家菜，被稱為是“贛菜之魂”，在外地很難吃到正宗的。

如果你點了這5道客家菜，老闆還誤以為你是客家人，說不定還會給你打個折，放心，不會是骨折。

三杯雞這道菜品其實很多地方都有，台灣，香港，廣東等地菜譜中都有三杯雞的身影，但其實有人知道，三杯雞這道菜品的起源便是江西甯都。

甯都三杯雞最正宗的做法便是選用甯都本地的三黃雞，然後用一杯本地米酒，一杯山茶油，一杯醬油燒制而成，後來流傳到了台灣香港廣東等地，三杯雞的做法也經過了本地改良，比如廣東三杯雞喜歡放一杯蚝油，一杯豬油，一杯醬油制作。

這道江西贛南的特色客家菜品色澤鮮亮，吃起了雞肉口感細膩香甜，鮮味十足，是難得的菜肴佳品。

說道江西的客家菜，就不得不提到醋果子炒肥腸。

何為醋果子？其實就是泡酸菜，江西贛南地區家家戶戶都有一個泡菜壇，這個泡菜壇并不是用來制作韓國泡菜的，而是用來浸泡辣椒的，小米椒，朝天椒，燈籠椒等隻要是辣味十足的辣椒，江西客家人就喜歡放入其中。

除此之外還會放入一些蘿蔔，菜梗，豆角，黃瓜等食材進去，這些浸泡好的食材便會有一股特殊的酸醋味，所以又被稱為：醋果子。

将這些食材切碎，和浸泡好的小米椒、新鮮的大腸放入鍋内一起爆炒，一道風味十足的醋果子炒大腸就做好了，香辣開胃，非常适合下飯，深受當地客家人的喜愛。

豆腐有很多做法，臭豆腐以臭豆腐聞名天下，但其實在江西客家地區也有一種臭味十足的豆腐，名為：鹽蛋豆腐。

這種豆腐聞着很臭，讓人想要捏住鼻子，但其實吃起來卻很香，将鹽蛋豆腐上面撒入辣椒粉，碗底湯汁放入生抽，再潑一層熱油澆上去，這樣的豆腐讓人吃了念念不忘。

客家人很喜歡吃豆腐，說到客家菜就不得不提“客家釀豆腐”，每個地區的客家釀豆腐制作方式都有所不同。

江西客家地區的釀豆腐便是采用新鮮的水豆腐，然後在豆腐中間挖個洞，将提前腌制入味的肉沫塞進洞中，然後放入鍋中小火生煎成金黃色。

出鍋時，再加入澱粉進行勾起，有的還會放入少許甜米酒，這樣制作出來的釀豆腐不僅外焦裡嫩，而且飽滿多汁，讓人愛不釋口。

在江西的客家地區，米粉魚是一道家喻戶曉的菜品。

将新鮮的草魚片成薄片，然後放入秘制辣椒汁，生抽，食用鹽腌制入味，然後在蒸籠底部放入菜葉子，在菜葉子上面放入新鮮的米粉，然後再将腌制入味的魚片放在米粉上面，最後倒入腌制時的辣椒汁。

這樣做出來的米粉魚，既是一道菜品，也是一道主食，香辣開胃，魚香四溢，讓人吃了回味無窮。

以上5道江西客家菜，極具當地風味特色，如果你去了江西，千萬不要錯過。

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