今天小編為大家推薦一道清蒸鳕魚，這魚多給孩子做，鳕魚肉質細嫩，嫩到筷子夾不上來，鮮美無比，常吃全家身體好。鳕魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鲨魚肉。更重要的是，鳕魚的肝髒含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。鳕魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
清蒸鳕魚
By 璐瑤20082008
配料：
鳕魚 250克、小蔥 适量、姜 适量、豆豉 适量、料酒 适量
烹饪步驟：
1.取出鳕魚，打開包裝
2.然後加入清水裡解凍瀝幹
3.将鳕魚放進盆子裡
4.撒上生姜絲
5.再加入适量的料酒和豆豉
6.最後撒些大蔥絲
7.放進鍋裡蓋上鍋蓋
8.蒸10分鐘左右
9.澆一點生抽和熱油
10.撒上香蔥即可
烹饪小貼士：
1、目前市場上成受追捧的鳕魚有兩種，價格較昂貴，一種是銀鳕魚（裸蓋魚），另一種是冰島鳕魚（狹鱗庸鲽）。其中銀鳕魚在國内已成為鳕魚的代名詞，有些商家把它叫做藍鳕魚或黑鳕魚。目前所謂假的鳕魚是“油魚”，也稱為異鱗蛇鲭和棘鱗蛇鲭、還有比目魚等其它魚類混進在市場中。
2、挑選鳕魚時，要注意看清魚的品種和産地。“鳕魚即冰島鳕魚和銀鳕魚”基本都是生存在北大西洋、北太平洋的冷水裡。而所謂假雪域“油魚”則是生活在溫熱帶，大量出産在東南亞這些地方。目前國内市場上都有銷售。
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