立冬之後，就到了一年中吃蘿蔔的最佳時間。新鮮水嫩的白蘿蔔，去皮削成塊，用雞高湯慢慢煨制，加入菌菇提鮮增味，吃口清甜軟嫩，暖身又養生。蘿蔔皮也不要浪費，炖蘿蔔同時，就能快手腌上一道脆爽小菜。
By 美食台 【豆果美食官方認證達人】
1、菌香蘿蔔：将洗淨的蘿蔔切成3厘米的厚塊，對半切開，去皮，削成元寶形，蘿蔔皮留用；
2、取砂鍋，倒入雞高湯，放入蘿蔔、姜片，加兩三勺蚝油，大火燒開，轉小火煨煮至軟透，大約需要50分鐘；
3、等蘿蔔炖煮得差不多了，放适量雞油菌，再加一點鹽、雞粉、胡椒粉調味，轉大火煮兩三分鐘收汁，勾上一層薄芡即可出鍋，可撒少許枸杞、蔥花點綴。
4、腌漬蘿蔔皮：先切成小條，裝入玻璃罐中，加蒜、白糖、小米辣、生抽、醋，最後加鹽水（鹽水比例1︰ 25）直到浸至蘿蔔皮的2/3處，用小勺按壓、搖勻；
5、腌上一晚即可。
※ 炖煮蘿蔔的這段時間，可以用削蘿蔔剩下的邊角料，做腌漬蘿蔔皮。
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