#這就是爆款#

今天一早跟老公上菜場買菜，看到一家新開的海鮮專賣屋有好多安康魚，一問，6元1斤。這個價錢不貴，但是每條安康魚都在7--10斤左右，一條魚一頓吃不了，但是看着這麼新鮮的安康魚，不買回家又不忍心，就挑選了1條最小的稱了稱，6斤半，39元，付了38元成交。

安康魚好醜！醜到很多人都不喜歡它，也很少有人買回家做着吃，所以價錢也不高，一般都是酒樓買去的，還有就是呂四一帶沿海人，知道這個魚的好處才會買。

安康魚很醜，但是安康魚全身是寶！安康魚的魚肝，魚胃，是不可多得的滋補品，聽漁民朋友說，以前在海上捕到安康魚，把安康魚的魚肝，魚胃取出，直接有日本人駕着小船來接收魚肝魚胃，在日本，這個是作為上等的禮品送人的，而魚身，就在漁船上曬成魚幹，帶回來自己吃，曾經就有漁民朋友送過一大袋子的安康魚幹給我，煮黃豆吃。

安康魚肉質富含膠質。鮟鱇魚肝味道鮮美，被稱為"海中鵝肝"，據說在歐洲和北美，有數百萬人喜歡吃這種味道鮮美的大魚，它因此常常被稱為"窮人的牡蛎"。

用料；安康魚，老豆腐，調料；姜，蔥，料酒，鹽，胡椒粉，枸杞。

做法；1.從安康魚的肚子，用剪刀剪開，薄薄的一層魚皮，就是安康魚的五髒六腑-好大的魚肝，魚胃，魚腸子，這些都是寶貝，都可以吃，千萬别丢了哦，

2.把安康魚的魚肝，魚胃，魚腸子取出來，

3.安康魚對半切開，魚尾巴明天煮，今天就用安康魚頭部分，加魚肝魚腸炖豆腐，魚的牙齒用剪刀剪掉。

4.魚肝，魚腸，魚胃，放入大盆，把魚胃剪開，魚腸剪開漂淨，在放入2小勺鹽，搓揉幾下，漂淨，再放入鹽搓揉幾下漂淨，

5.安康魚頭部分切大塊，放入開水焯一下，撈出，

6.魚肝，魚腸，魚胃，也放入開水焯一下撈出，漂淨，

7.鍋裡放入大半鍋清水，放入超好的安康魚，把魚胃切片，也放入鍋中，

8.放入蔥節，姜片，料酒，

9.大火煮開，撇去浮末，中火炖25-30分鐘，

10.老豆腐切小塊，放入熱油鍋裡，

11.煎至兩面金黃色，盛出，

12.把魚肝，魚腸，老豆腐放入，用老豆腐滾安康魚，不容易碎，

13.加些鹽，大火煮開15分鐘，

14.放入胡椒粉，蔥花，蒜泥煮開，

15.撒些枸杞煮開，

16.一大鍋又鮮又嫩的老豆腐滾安康魚湯做好了，歡迎品嘗。

這個就是安康魚的胃，煮好的魚胃滿滿都是膠原蛋白，聽說有滋腎補陰、開胃消食的功效。

安康魚肝，被稱為"海中鵝肝"。因為魚肝比較嫩，所以要最後放入煮。

小貼士；1.安康魚肉很軟，一煮就容易碎，所以要切大塊煮。2.安康魚的牙齒很利，要用剪刀剪掉再煮，否則吃的時候容易傷嘴巴。3.要用大中火煮魚湯。

我是愛跳舞的老太，我喜歡美食，喜歡旅遊，喜歡攝影。

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