今天做一款香烤鹵豬蹄，先鹵後烤，家常做法，鹵後豬蹄特别入味，再烤一下将多餘的油脂逼出來，豬蹄富含膠原蛋白，表皮焦香微脆。最後再撒上一層燒烤粉，瞬間顔值爆表，香而不膩，口感勁道，真的是太完美了。

By 宅家吃貨JACKERLU

用料

• 豬蹄 2個
• 生姜 6片
• 料酒 2勺
• 冰糖 30克
• 老抽醬油 5勺
• 生抽醬油 5勺
• 蚝油 2勺
• 香醋 半勺
• 鹽 1勺
• 鹵味料包 1個
• 燒烤調料 适量

做法步驟

1、清洗幹淨的豬蹄2個，1個切成4小塊，放清水裡浸泡30分鐘，泡出血水。

2、豬蹄冷水下鍋，加入生姜2片、料酒2勺。

3、水煮沸後，再煮5分鐘後，撈出放在冷水裡。

4、清洗一下煮好的豬蹄，去掉浮沫髒東西和沒拔幹淨的毛。

5、鍋裡放入弄幹淨的豬蹄，加入冰糖30克、老抽醬油5勺、生抽醬油5勺、蚝油2勺、香醋半勺、鹽1勺、生姜4片、五香鹵料包1個。

6、有白煮蛋的話可以放幾個進去，最後加入清水沒過所有材料，水可以稍微多一點。

7、大火燒開後，轉小火慢炖1-2個小時。

8、煮好的豬蹄，蓋上蓋子悶着，悶越久越入味。

9、撈出鹵好的豬蹄，瀝幹水分，放在烤盤上。

10、薄薄的刷一層油，烤箱200℃開始，烤制20分鐘左右。

11、中間10分鐘的時候翻個面，烤到最後5分鐘拿出來正反再刷一層油，同時撒一層燒烤調料，放進去繼續烤制。

12、香烤鹵豬蹄，完成O(∩_∩)O

13、滿滿的膠原蛋白，焦香四溢，鹵味本身的鮮香搭配燒烤焦脆的表皮，香而不膩，口感勁道。

14、很容易做，而且一次可做出很大量，特别适合請朋友聚餐的時候加菜。

小貼士

剩下的湯汁不要倒掉，用來鹵雞爪，燒各種蔬菜等等，味道非常不錯哦！

豬蹄的營養功效

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進生長

豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

3.改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所緻的腰膝酸軟和産婦産後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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