1、 香辣魚幹
食材準備：
魚幹700克，豆瓣醬适量，耗油适量，醋生抽适量，鹽适量，姜适量，蒜适量，青蒜白2根，植物油适量，青紅辣椒适量，小米椒5個，花椒10粒，豆豉少許。
做法：
1、 将魚幹洗幹淨把水瀝幹。
2、 準備調料。辣椒切碎，青蒜切斜片、蒜切片、姜切末。
3、 炒鍋置油燒至7層熱把魚幹放鍋裡過一下油盛出來備用。
4、 炒鍋從新置油燒至3層熱放入花椒炒香，把籽撈出不要。
5、 再放入豆瓣醬炒香。
6、 陸續放入姜、蒜、辣椒、青蒜白、豆豉炒香。
7、 最後下魚幹，生抽、醋、耗油、鹽翻炒。
8、 翻炒均勻就可以裝盤了。我不喜歡吃味精，如果自己喜歡可以自行添加。炒魚幹時不要過于翻炒，掂鍋就好了，這樣魚幹保留得更完整。
2、 青椒炒魚幹
食材準備：
魚幹200克，青椒2根，油适量，鹽少許，味精少許，料酒适量，姜适量，蒜少許。
做法：
1、 準備好适量的魚幹，青椒兩根，把魚幹洗淨去骨撕碎
2、 青椒切絲，切碎，油鍋燒熱，下入魚幹小火慢煎，2分鐘翻煎另一面，煎至兩面微焦黃。
3、 加入姜、蒜煎出香味。
4、 加入青椒絲翻炒。
5、 炒至青椒變軟，加少許鹽（魚幹是鹹的，隻要加一點點讓青椒入味即可），少許味精，倒入料酒翻炒均勻即可。
6、 出鍋裝盤。
3、 蒜香魚幹
食材準備：
魚幹300克，大蒜苗8根，油40克，生抽15克，料酒15克。
做法：
1、 準備好所有食材
2、 魚幹洗淨，剁成塊
3、 大蒜苗洗淨切段
4、 熱鍋倒油，放魚幹，中火
5、 煎至兩面金黃
6、 放大蒜梗炒香
7、 淋入生抽翻炒均勻
8、 淋入料酒翻炒均勻
9、 放大蒜葉翻炒均勻
10、 放幹辣椒翻炒均勻，即可出鍋
11、 魚幹有鹹，不用加鹽，避免過鹹。
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