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野山蒜爆鮮蝦
材料:
基圍蝦250克,幹野山蒜100克,美人椒圈2-3克。
調料:
色拉油500克(約耗30克),A料(蔥段、姜片、鹽各5克,料酒10克),黃油20克,B料(美極鮮味汁5克,生抽、白糖、雞精各3克)。
做法:
1、基圍蝦去須、開腹,去掉沙線,加入A料腌制5分鐘。
2、野山蒜用水泡開,入燒至六成熱的色拉油中,炸至酥松,撈出控油,燒至八成熱時放入基圍蝦,中火爆至酥脆,撈出控油。
3、鍋内放入黃油,放入美人椒圈爆香,下入基圍蝦、野山蒜和B料,翻炒均勻,出鍋裝盤。
來源:浙江美食
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