抹茶麻薯古早味面包的做法?食材:高筋粉100克、水100克、酵母1克、抹茶粉20克、白砂糖45克、黃油10克、糯米粉70克、澱粉20克 ,下面我們就來說一說關于抹茶麻薯古早味面包的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:高筋粉100克、水100克、酵母1克、抹茶粉20克、白砂糖45克、黃油10克、糯米粉70克、澱粉20克。
波蘭種材料混合,冰箱冷藏發酵或者室溫發酵至表面出現密集的泡泡,波蘭種發酵主要看狀态。将發酵好的波蘭種和主面團的材料混合,後油法将面團揉至可拉出薄膜狀态。
揉好的面團放入模具,溫暖處發酵2.5倍大。
分割3份,排氣松弛15分鐘。
取一份面團擀成圓形面片,放上麻薯餡。
繼續放上肉松。
最後放上蜜紅豆,熬的蜜紅豆,有紅豆顆粒的口感特别過瘾。
收口捏緊。
收口朝下放入烤盤,二次發酵50分鐘。
表面撒粉割口。
預熱180度烤箱23-25分鐘,如果想保持抹茶顔色的碧綠要趁早加蓋錫紙。
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