不分男女老幼都需要鋅，雖然日常飲食中不虞鋅之匮乏，但絕大多數人普遍不知鋅的重要性而遺漏它的足量攝取。在我國，八成的成年人鋅攝取量不足，到了夏日缺鋅現象更明顯。為什麼夏天特别容易缺鋅？怎樣判斷身體缺鋅？快來認識！

鋅是我們的身體無法自行儲存或生産的必需營養素。鋅在我們體内的作用範圍包括嬰幼兒的生長發育，以及幫助我們的免疫系統發揮功效。 最為主要的是，鋅還能輔助DNA和蛋白質合成、幫助愈合傷口、支持酶以及細胞發育和分裂。一般來說，鋅可以帶給我們身體以下健康功效：

1、增強免疫力、預防感冒

鋅可以幫助人體細胞DNA及RNA合成，增強免疫系統中的白細胞。預防感冒：鋅能阻止感冒病毒繁殖，經常感冒的人普遍有缺鋅的現象。此外，鋅是合成胰島素所不可或缺的成分之一，也有助糖類消化酶，對糖尿病的防治有功效。

2、抗氧化、、抗炎、抗癌

美國癌症研究中心證實，缺鋅增加3倍癌症罹患機率。抗發炎：鋅對修補皮膚傷口或口腔潰瘍、胃潰瘍，有提早愈合之效。鋅可防止胸腺萎縮，預防失去抗病能力；并能達到抗衰老，延長壽命。

3、美肌、抑制青春痘

鋅具消炎和減少皮脂産生的功能，缺鋅時，皮膚毛囊處的皮脂容易堆積成硬塊，也容易産生青春痘。此外，缺鋅時，發質會變得枯燥而無光澤。鋅對發質也具有一定的修複作用。

4、健全發育、強化夜間視力

缺乏鋅會導緻發育不良，出現身材短小、性器官發育遲緩、影響智力發育、抵抗力差、容易生病，甚至出現極端性格等。鋅可以幫助合成血清蛋白，并幫助維生素A運送至眼睛，所以有助于視力保健，尤其是夜間視力。

随着生活水平的提高，現代人都豐衣足食。在這個情況下，絕大多數人就不會出現鋅的缺乏。然而随着炎炎夏日的到來，體内的鋅卻可能在悄無聲息之中，出現了缺乏的迹象。這又是為什麼呢？

首先，一到夏天，天氣就十分炎熱，我們的食欲就特别差，鋅食物自然吃不多。在這個情況下，使得鋅的攝取量銳減，導緻體内的鋅不足；加上缺鋅又會讓食欲更差，惡性循環下就會讓鋅更加不足。

其次，夏季天氣炎熱流汗多，加速體内的鋅的流失。炎熱的夏季，難免大汗淋漓，汗流得越多，鋅流失的量也越多。加上夏季是容易吃壞肚子、腹瀉的季節，這也加速體内的鋅流失。

最後，炎熱貪涼，吃多加工冰品讓體内的鋅流失。冰淇淋、冰棒、冷飲等降溫食品是夏日的大衆盛品，這些含人工色素的加工食品會加快體内鋅的流失，也降低正餐的進食，使缺鋅更嚴重。

很多人總會說，我該怎麼知道我缺鋅呢？一般來說，下列是身體出現缺鋅的常見症狀，大家可以參考。症狀越多代表體内的鋅越不足，要注意觀察自己的飲食中是否缺乏鋅食物攝取？生活中是否讓鋅大量流失？提醒自己及時補鋅。

在臨床上，缺鋅會出現手腳冰冷、食欲變差、容易感冒或發燒、生病、出現偏食、厭食、味覺、嗅覺靈敏度下降等表現。當然，我們也會很容易睡不好覺。在其他方面，頭發變細、變少、幹枯、指甲起白斑、傷口愈合緩慢、容易口腔潰瘍、皮膚粗造或容易長青春痘等等問題。

以下族群比一般人更容易缺鋅，要加強飲食的鋅攝取，最好進一步做鋅檢測，咨詢醫師或營養師如何補充鋅食品。

吃素食的人(鋅食物來源素食少、葷食居多)。

減肥節食的人(吃得少，當然鋅食物的攝取就會大量減少)。

老年人(腸胃功能減弱造成，如果老人沒胃口、吃東西不香要留意飲食中的鋅攝取)。

懷孕或哺乳婦女(為了培育胎兒及新生兒，需要更多的鋅)。

發育中的孩子，例如兒童、青少年。

受傷或手術後的病患(為了幫助加速傷口愈合)。

生殖疾病者，例如女性經痛、男性攝護腺肥大或病變問題。

腎髒病的人(腎髒病的大量蛋白尿，會讓鋅流失)。

從天然的食物中攝取鋅，是最安全的補充方法，食物中含鋅量較高的食物如下：

1、天然海鮮

天然貝類不僅僅是可以為我們提供大量礦物質的食物的一部分；它的卡路裡也很低。比如牡蛎尤其含有足夠量的礦物質。六隻中等大小的牡蛎含有32毫克的鋅，可以說鋅含量是相當豐富的。其他類型的貝類含有較少量的鋅，但它們仍然是有用的來源。需要注意的是，但一定要确保将天然海鮮完全煮熟。

2、肉類和家禽

肉類是解決缺鋅的完美解決方案，尤其紅肉是鋅的極好來源。我們還可以在雞肉、豬肉和羊肉中找到大量的礦物質。每100克生碎牛肉中，将攝入4.8毫克的鋅，而且同樣數量的牛肉也會為我們提供20克蛋白質、10克脂肪和170卡路裡。此外，一定要記住選擇去除可見脂肪的瘦肉和去皮的家禽。這樣的肉雖然會給我們最多的營養，但同樣也會增加心髒病和其他形式的癌症。

3、牛奶、乳制品和雞蛋

牛奶、乳制品含有多種營養成分，可以有效對抗鋅缺乏症。這是因為它們含有大量的生物可利用礦物質，其中大部分可以被人體吸收。 雞蛋像家禽一樣，雞蛋含有适量的鋅，可以幫助我們達到每日攝入量目标。

如果我們的飲食是鋅的主要來源，那麼我們不太可能過量服用或接近高水平。然而，鋅的實際毒性或最大劑量未知，我們在不正确的補充之下，很容易出現鋅中毒。一般來說，我們在補鋅的過程中，會出現嘔吐、惡心、食欲不振、腹部絞痛、頭痛、腹瀉、 銅和鐵等其他關鍵營養素的吸收減少等等問題，就一定要警惕鋅中毒。

由于這些并發症，我們在使用鋅補充劑的時候，一定要在醫師的指導下進行服用。如果我們選擇在沒有指導的情況下進行補充，建議選擇更符合建議每日毫克數的劑量較低的補充劑，以避免可能的毒性。

其實，大多數人不需要服用鋅補充劑，服用過多的鋅，尤其是在較長時間内，可能是有害的。但是，如果我們想減輕重感冒的打擊或發現自己出現缺鋅症狀，那麼鋅補充劑可能是有益的。為了安全，一定要在醫師的指導下進行服用。#謠零零計劃##頭号周刊#

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