花生是日常常吃的普通堅果類食材，卻有着讓很多食材都汗顔的高營養與高食用價值。

花生素有“素中之葷”、“長壽果”美譽，因為花生蘊含的蛋白質高達30%，還含有不飽和脂肪酸、天然多酚類物質，對降血脂、消炎、抗氧化等各方面均有食用效果，而且花生的相關做法廣泛，能當堅果般生食，也可烹饪各種菜式美食，但大家想過生花生和熟花生之間，哪種吃法才更有營養？

熟花生和生花生，哪種更營養？原來不同吃法效果各異，漲知識了

◇ 生花生：

生花生針對抑制胃反酸、保護胃黏膜有奇效，得益于生花生中蘊含豐富蛋白質和磷脂，胃酸過多的朋友，早起時空腹咀嚼10顆生花生，細嚼吞食，長期能得到輔助與改善。

同時生花生的表皮能阻止纖維蛋白溶解，促進造血、凝血及止血效果，但缺點是生花生質硬難完全消化，而且生花生在生長過程與儲藏過程中容易受污染，比如被蟲蛀、被鼠類或蚊蟲叮咬等。

◇ 熟花生

花生被做熟後，所含水分會減少，營養也會流失，想花生營養保留與原汁原味，建議水煮烹饪方法。

雖然油炒花生、椒鹽花生等各種熟花生的味道更好吃，但花生所含脂肪高，高鹽高油的做法，會讓花生水分流失更多，多吃容易上火熱氣，這就為何吃完這些熟花生的做法後，喉嚨總是幹幹的，

建議大家有一個少鹽少油的飲食習慣，花生可搭配其它營養堅果類食材一同制作湯飲，能讓人越喝越健康。

◇ 花生核桃露（滋潤健腦）：花生 核桃 大米 牛奶 冰糖

做法：花生泡水去皮，核桃去殼取肉，把花生米、核桃和大米放入料理機中，倒入牛奶，按下啟動鍵将其搗碎成飲羹，倒入奶鍋中，小火加熱至沸騰，加入冰糖煮至融化，烹出3~5分鐘，即可品嘗。

◇ 花生杏仁露（潤肺）：甜杏仁 花生 牛奶

做法：把50克甜杏仁和100克花生仁下鍋炒香，撈出用料理機搗碎，放入奶鍋中，加入250毫升牛奶，小火煮沸，烹煮3~5分鐘即可。

◇ 花生&存放訣竅：

花生屬于堅果類食材，尤其是生花生，剛從泥土中挖取出來時，就已經非常容易滋生黴菌，稍微潮濕環境還容易發黴發芽，因此存放不能随便。

花生買回家後先洗淨，再放太陽底下暴曬，讓水汽曬幹，再用幹淨無水的盆子或食品袋密封，還要放入一小把花椒進花生堆裡防蟲防潮，封好口中後，放幹燥通風處保存。

用此方法能存放半年以上，但建議盡早吃完。

熟花生和生花生，哪種更營養？原來不同吃法效果各異，漲知識了，總的來說，生花生其實更能發揮花生原有的營養價值，但因為環境原因，生花生被污染的幾率更高，想花生更有營養的吃法，就是搭配其它營養食材一同制作美食湯飲，不僅營養得到補充，還品嘗到了美食的美味。

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