丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

一年三百六十五日，每一天的時光都在靜靜的流淌着，漫漫歲月長河中，時間不曾停歇。

轉眼間，時間急速的滑到了2019年，又是新的一年開始了。

都說新年新氣象，但理智上告訴着我們，今天和每一個早已逝去的昨天，并沒有什麼不同，照樣的晨起穿衣、吃飯、忙碌。

靜默的時光不言，時光的流走本是無意義的，然而，每當到了新一年伊始的時候，總是免不了的要惆怅與憧憬。

感懷着過去一年，一路走過來的點點滴滴；憧憬着新的一年，可以擁有的無限希望。

也許，這正是辭舊迎新的節日意義所在吧，新年的儀式感，讓時間不再靜默無言，讓時間的流逝變得更為清晰而有意義！

過去的一年裡，在白茶和無數茶友的相伴下，收獲了無數的美好回憶。

新的一年開啟，就來寫一篇白茶的詳盡介紹吧，希望能有能多的朋友，了解白茶。

白茶對于村姑陳來說，是一個美麗的大觀世界，其中有着無限精彩。品味白茶，可以感受白茶傳遞出來的草木本真的美好。

那麼，什麼是白茶呢？若是您尚未對白茶有所全面的了解，那麼就來開始下文的詳細講解吧。

想要了解白茶，這一篇就足夠了！

《2》

白茶是什麼？

白茶屬于輕微發酵的茶類，白茶在六大茶類中，是獨立的茶類品種，與綠茶、黃茶、紅茶、黑茶、烏龍茶一樣，屬于六大茶類之一。

在六大茶類當中，白茶的制茶工藝是最為簡樸的，傳統的白茶制作工藝中，茶青鮮葉采下後，不需要經過炒青和揉撚，隻需要經過自然萎凋和幹燥加工後，即可制作完成。

在簡樸的制茶工藝下，白茶芽葉上大量纖細的白毫得以完整保留，使其具有外觀芽毫完整、白毫密布的特點。

白茶細嫩芽葉上，附滿了細密的白毫，茶毫的完整保留，使得白茶外觀看起來銀光熠熠的，白茶正是由此得名而來。

不少人會将安吉白茶和白茶的概念進行混淆，在實際上，安吉白茶雖名為白茶而并非白茶，而是屬于綠茶。安吉白茶的得名，與其特殊的低溫變色茶樹品種有關，制茶工藝上，采用的是綠茶的制茶工藝。

采摘制作白茶茶樹的品種，以大白茶大毫茶或是水仙茶樹品種的芽葉為原料，主要産地，在福建福鼎、政和等地。

由于白茶茶青鮮葉采下後，需要及時的進行薄攤晾曬，開始制茶加工，因此在制茶過程中，需要講求原産地、原材料、原地加工。

也就是說，比如在福鼎出産采摘的白茶茶青，需要在原地進行加工制茶，才能得出更好的品質。

白茶茶青鮮葉采下後，需要及時的薄薄攤開在水篩上進行晾曬，進行自然萎凋，借助自然的光力、風力、熱力，慢慢的讓白茶中的水分進行遊離。

若是白茶茶青采下後，得不到及時的處理或是将茶青厚厚的堆積，這樣一來，白茶會被悶得喘不過氣來，葉片毛孔的呼吸不順暢，同時茶青堆積産生的熱力，将白茶悶壞，對于白茶内在的風味物質來說，會是極大的損失。

在萎凋結束後，需要用文火細細的将白茶烘幹，讓白茶芽葉中的含水量達到合格水平後，白茶在後期，才能經得起長時間的存放。

根據新版的白茶國家标準中，制作完成的白茶，含水量不得超過8.5%，這是白茶的生命紅線。

白茶看似簡樸的制茶過程，其實并非那麼簡單，在實際的制茶過程中，同樣需要不斷的鑽研制茶技術，才能得出絕佳的茶味。

《3》

白茶中有什麼？

白茶之中，到底有什麼精彩呢？

根據白茶不同的芽葉采摘标準，白茶可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類。

白毫銀針是全部采摘茶樹新生冒出的單芽制成，芽頭飽滿，芽頭旁帶着細小葉殼，一旗一槍特點顯著，渾身附滿白毫，像是灑滿了糖霜一般。

白毫銀針向來被譽為白茶中的貴族，珍貴難得，芽身白毫密布的特點，使其成為了白茶中絕佳的形象代言人。

白牡丹是采摘茶樹嫩梢一芽一葉、一芽二葉的茶青原料制成，葉片狹長，芽頭、葉片上同樣保留了大量的白毫。

（在白茶之中，采摘的芽葉越是細嫩，白毫的分布量越多，白毫之中，含有豐富的茶氨酸和獨特的芳香物質，為茶湯帶來鮮潤的特性，同時，還使得毫香成為白茶獨特的品質香型。）

白牡丹中除了可以嗅聞出毫香外，更值得一提的是其花香四溢的特性，使其具有白茶花仙的美名。

壽眉采摘茶樹嫩梢中的一芽三葉、一芽四葉的茶青原料制成，葉片随着茶樹的生長，更為舒展，葉片寬厚，白毫分布量較少，具有明顯的茶梗。

梗粗葉大的壽眉，雖然其貌不揚，但由于生長期長，内質物積累更多，風味上更為甘醇。

根據白茶不同的出産時間，白茶分為春白茶和秋白茶兩大類。

一年之中，白茶主要的出産季節，在于春茶季和秋茶季兩大時間段。

根據每一年不同的氣候條件和茶樹的生長情況，白茶的出産季節有所相應的調整。

白茶的春茶季，時間段大約是每年的三、四月份，到五月初旬，立夏時節，便結束了。

在春茶季中，主要出産白毫銀針、白牡丹、春壽眉等。

白茶的秋茶季，一般來說，是從每年的立秋前幾日開始，采到寒露時節過幾日，也就結束了。

在秋茶季中，秋壽眉是最為主要的産出，根據不同時節的出産，有立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉之分，在特别的情況下，會有少量的秋牡丹産出。

根據不同的形态，白茶還有散茶和餅茶之分。

白茶的散茶，指的是白茶制作完成後，天然簡單的形态模樣，不加修飾，淳樸自然。

白茶的餅茶，指的是在散茶的基礎上，進一步加工，将白茶的葉片進行簡單蒸軟後，稱重、包揉、壓制定型、最後烘幹制作而成。

在經過壓餅工序後，白茶變得規矩小巧，節省了存儲空間，便于存儲和運輸，此外，壓餅之後，白茶餅茶能呈現出和散茶不同的風味特性，口感上更甘和。

根據不同的存儲時間，白茶具有新白茶、陳白茶、老白茶的劃分。

新白茶指的是當年采摘制作而成的白茶。

陳白茶指的是存放時間在1-2年的白茶。

老白茶指的是存放時間滿三年及三年以上的白茶。

白茶之中，是個缤彩紛呈的大世界，亂花漸欲迷人眼，無限的精彩，使人甘心為其沉湎！

《4》

白茶突出特征是什麼？

在品類繁多、各有不同的白茶當中，具有的突出特征是什麼呢？

【風味清爽醇厚，獨具魅力！】

若論及白茶最為突出的特征，好喝！自然是列入重中之重的一大特點。

在白茶簡樸的制茶工序下，白茶保留了大量的天然本味，在白茶的芽葉中，具有豐富的茶氨酸、茶多酚、茶多糖、果膠物、芳香物和天然活性酶等。

白茶在生長過程中積累下來的自然風味，在品味過程中，得以一一最佳的呈現，豐厚的内涵，為白茶帶來了豐富的茶香和滋味。

悠悠白茶香，是白茶香氣馥郁的體現，在新白茶中，可以嗅聞到的茶香有，毫香、花香、草藥香、荷葉香等等清新怡人的香氣。

經過存放沉澱後，老白茶的茶香變得沉穩厚重，茶香類型主要有藥香、陳香、木質香、稻谷香、幹粽葉香、蜜餞香（壽眉餅）等，香型層次豐富。

除了馥郁飽滿的茶香尤為先聲奪人外，白茶鮮爽醇和的茶味，才是無數人對其愛得深沉的原因。

在沖泡時，白茶豐厚的内質物溶入茶湯中，為茶湯帶來充足的滋味，其中，新白茶以滋味鮮爽著稱，老白茶以滋味醇和著稱。

品質好的白茶，在沖泡得當的情況下，茶湯又香又稠，鮮潤無比，品過之後，喉嚨間會有着舒服的餘味，久久不散。

對于品味白茶來說，最為适宜采用的方法，是用白瓷蓋碗一沖沖泡來品，感受每一沖白茶不同的茶香和口感變化。

在寒冷的冬季，将醇厚的老白茶拿來煮，也是不錯的喝茶選擇，煮出來茶味醇美，暖身又暖心!

【功效突出，養生喝茶好選擇！】

白茶簡樸的制茶工藝，保留了大量的自然營養，對于人體的養生來說，大有裨益。

滋味鮮爽的新白茶，含有大量的茶多酚，對于清熱下火，可以舒緩由于上火帶來的牙龈、咽喉腫痛等。

茶多酚相信不少人都不會陌生，在超市貨架上，不少标着治療牙龈腫痛的牙膏，在配方表上常有茶多酚的出現。

在冬日補冬，飲食過于油膩、常常牛羊肉火鍋不斷的情況下，新白茶是個喝茶的好選擇，茶香清幽的新白茶，還可以幫助清新口氣。

寒冬季節，長時間待在有供暖的室内，在空氣不流動、幹燥的情況下，喝一喝新白茶，可以讓人提神醒腦，潤潤燥氣、重新煥發精神。

白茶之中，素有一年茶、三年藥、七年寶的美稱，在經過長時間的沉澱轉化之後，内質物轉化，養生功效更為突出。

在經過歲月的洗禮後，老白茶的茶性變得甘和，更适合大部分不同體質的人群喝茶。

老白茶經過内質轉化之後，黃酮類化合物含量，尤為突出，黃酮類化合物，主要由槲皮素組成。槲皮素可以提高血管的活性，長期飲用，可以更好的呵護心血管健康。

喝着口感舒适，長期飲用還能改善身體不少小毛病的白茶，是養生健康喝茶的好選擇！

【越存越陳越香！】

不少人愛上白茶，是因為其越存越陳越香的特性，白茶是與時光同在的茶，在妥當保存之下，經年累月的時光，能為其帶來無限的财富。

白茶是一種向後看的茶，未來的無限精彩在前路等待，在妥當保存下，同樣的白茶，在不同的時間之下，具有的風味是不同的，常飲常新，帶給人無數的驚喜。

可以長時間保存的白茶，具有着一定的投資價值，在新年伊始，存一箱白茶，待到經年之後，再次開箱重啟，能帶來全新的風味體驗。

存一箱白茶，好比一封寄給未來的信，跨越時光之後，能具有全然不同的魅力！

白茶可以越存越好的特性，使得白茶的保存，變得尤為重要。

關于白茶的保存，基礎的條件在于，避光、幹燥、密封、無異味和陰涼處存放。

在長期保存情況下，可以采用三層包裝法，用密封的紙箱、塑料袋、鋁袋對白茶進行層層包裝密封保存，用膠布将紙箱密封後，隔牆離地放置。

存放白茶的室内，講究幹燥無異味，在潮濕季節下，要減少開門開窗次數，避免水汽對白茶的幹擾。

在存茶工作做到位後，就可以輕輕松松的将白茶越存越好，茶友們有沒有心動呢？

《5》

風格簡樸清新的白茶，是不少愛茶人心中的白月光，走進它，能為其無限精彩而着迷。

透過鮮潤的白茶茶湯，可以感受到白茶傳遞草木柔情，舒适的茶味給人來帶沁潤舒适感。

品味白茶，如同欣賞那千古不變的月亮，白茶時飲時飲，每次都能帶來不同的精彩風味，月亮陰晴圓缺，每次都有不同的皎潔美感！

古人感慨時光的流逝，年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。而對于白茶來說，歲歲年年茶不同，其中，正是由于時光帶來的無限魅力！

有了白茶相伴，在經年的時光流轉中，能擁有更多的期盼。

白茶依物候而生，不同時節出産的白茶，具有不同的風味，在這隆冬時節，就可以盼着明年開春的白茶，能呈現出怎樣的精彩？

屋外寒風凜凜，那些安靜存放着的白茶，在悄悄的發生着轉化，在靜默的時光中，白茶能存出什麼樣的精彩呢？

在生活中，對未來的無限憧憬和期盼，是當前不斷前進的動力。

在喝茶中，白茶變換無限的精彩茶味，能讓人保留對未來，無限的樂觀憧憬！

在白茶陪伴下，未來，精彩可期！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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