這兩年來，咖啡界的頂流當屬生椰拿鐵，它将苦與甜适度中和，獲得如潮好評。而當咖啡遇上茶，會碰撞出什麼樣的火花？8月10日，茶顔悅色自營品牌——“鴛央咖啡”将正式開業。在預熱廣告中，其中一款名為“辣妹子辣”的咖啡撒上了辣椒片，加上烏龍茶底，這一不走“尋常路”的産品還沒真正上市就已受到矚目。
（8月10日，茶顔悅色自營品牌——“鴛央咖啡”将正式開業。湖南日報全媒體記者 彭可心 通訊員 劉思穎 攝影報道）
“未見其人，先聞其聲”，茶顔悅色的品牌力可見一斑。就連湖南省委書記張慶偉也在“中國這十年·湖南”主題新聞發布會上為其“打CALL”，邀請各地遊客來長沙喝茶顔悅色、吃文和友的小龍蝦，感受長沙的“夜色”。餐飲品牌不同于工業等硬指标，它是城市軟實力的一部分。在長沙，鮮明的城市文化和消費氛圍孕育了茶顔悅色、文和友等餐飲品牌，同時，它們又在産品研制、品牌打造等方面反過來影響了其他城市的創業者，形成了示範效應。
國潮、市井文化是長沙餐飲品牌紮根本土的良方。随着市場日趨飽和，不少本土餐飲品牌嘗試“出湘”，但從結果看，這些引以為傲的本土化優勢在外地并不容易展現。當首店熱度驟降，市井文化的差異、方言“梗”難調衆口的弊端便逐漸顯現，令長沙餐飲品牌“走出去”的路子還有很長。
（酒鬼酒股份有限公司在傳承湘西傳統民間釀酒工藝基礎上，大膽創新改良，使湘西民間釀酒技藝産品走出大山，走向大衆，獲得經濟效益與社會效益雙提升。張術傑 攝）
地方文化符号可以成就一個品牌，也可以局限住它們。有鑒于此，我省本土品牌也要學會按照外地飲食習慣迎合“衆口”甚至調整産品定位，作出又一次本土化轉型，而能否成功，關鍵要看商品的親和力、創新力。像肯德基、麥當勞一樣，勇于嘗試、敢于破圈，不斷推出、完善本土化策略，才可能打造叫好又叫座的長久口碑。
品牌是一個企業、一個區域的核心競争力。在《2022中國品牌500強》榜單中，湖南有酒鬼酒、絕味食品等15個品牌入選。這些年，我省食品品牌特别是餐飲品牌中出現了不少網紅産品，擁有海量“粉絲”，不過從榜單上看，這些餐飲品牌與酒鬼酒等頭部品牌仍存在不小差距。酒鬼酒、絕味食品的成功，對湖湘網紅品牌的長久發展同樣具有啟發意義。希望有朝一日，湖湘網紅品牌也能“榜上有名”，為城市發展再添亮色。
來源：湖南日報
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