說真的，現在的食品安全真是太不讓人省心啦。各種食品安全問題總是頻繁出現。什麼假鴨血、激素泥鳅、激素雞鴨、甲醛白菜、假冒牛排、抗生素豬肉等充斥在我們的各類消費環節。可以說是讓不少的消費者筋疲力盡，無可奈何！

昨天，由《消費者報道》發布的市場熱銷十款自熱火鍋品牌的質量檢測報告發布了。這10款自熱火鍋分别是自嗨鍋、衛龍、小龍坎、大龍燚、百草味、德莊、海底撈、今麥郎、統一、莫小仙共十個市場熱銷品牌。

在對十個自熱火鍋品牌送檢産品的檢測中，十款産品都檢測出亞硝酸鹽。其中，亞硝酸鹽含量超過（1mg/kg)的共有有七款。從高到底分别是：

莫小仙（7.95mg/kg)、

統 一（7.10mg/kg)、

今麥郎（5.01mg/kg)、

海底撈（4.86mg/kg)、

德 莊（4.70mg/kg)、

百草味（4.68mg/kg)、

大龍燚（2.04mg/kg)、

從這份亞硝酸鹽檢測中我們可以看出，自熱火鍋品牌莫小仙以(7.95mg/kg）穩居十大抽檢品牌第一名，統一、今麥郎、海底撈含量也并不低。

那麼，亞硝酸鹽對人體的危害主要是什麼呢？就在于亞硝酸鹽能夠把人體内的血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，從而引起人體缺氧，導緻發绀。通常來說，一個60公斤體重的成年人一次攝入200mg以上的亞硝酸鹽就可能發生急性中毒反應。世衛組織下屬的國際癌症研究機構（IARC）公布的緻癌物清單中，就将亞硝酸鹽列為2A類緻癌物。一個體重60kg的成年人，每日攝入不超過4.2mg的亞硝酸鹽，就沒有安全風險。以亞硝酸鹽含量最高莫小仙自熱火鍋為例，相當于一個60kg的成年人每天吃2.2盒以上莫小仙自熱火鍋，就可能對身體健康産生不良影響。

那麼，為何十款自熱火鍋品牌都檢出了亞硝酸鹽呢？這就與自熱火鍋的食材通常是采用真空包裝的熟食或半成品菜肴有關，因為自熱火鍋并不像普通火鍋那樣将各類食材燙熟就直接食用，而是需要加工後存放一段時間。這就和我們家庭中的“隔夜菜”差不多，自然就避免不了亞硝酸鹽的産生。這也是包括自熱火鍋在内的很多預包裝熟食産品，在現有技術條件下所無法完全避免的缺陷。當然，由于自熱火鍋相比普通泡面這類等傳統方便速食産品品種更豐富，口感更多樣。能夠滿足不少更加挑剔消費者在旅途環境下對美食的需求。所以偶爾吃一吃也挺好的。

不過，相比于自熱火鍋檢出亞硝酸鹽而言，還有五款自熱火鍋的底料包檢出了3-MCPD。這五款産品分别是海底撈、小龍坎、今麥郎、百草味、德莊。含量範圍均在0.01mg/kg~0.023mg/kg之間。

那麼，什麼是3-MCPD呢？3-MCPD是一種食品污染物，早期常常在調味品中被發現。後來也在其他經加熱處理的食物中有發現。3-MCPD是一種強緻癌物。按照相關規定，在食物中最低阈值應為不得檢出。3-MCPD具有較強的緻癌毒性，能抑制雄性激素的分泌，使生殖能力下降甚至不育。

從以上檢測數據中，我們可以看出這十款自熱火鍋品牌中有五款産品檢出了3-MCPD。其中來至成都的品牌竟然就占據了二款，分别是海底撈和小龍坎。很是不理解，為何主打高端品牌的海底撈的産品竟然也存在這樣的問題？難道真如網上流傳的支撐海底撈打天下的根本就不是火鍋，而是高檔大氣上檔次的服務？到海底撈吃的不是火鍋，而是一種心理安慰。而小龍坎火鍋就更不用說了，這家被質疑盜取重慶地名的成都火鍋，去年以來多次爆出食品衛生事件，其中“掃帚刷鍋、蔬菜不洗“似乎成了貼在小龍坎身上揭不去的标簽了。

所以，再次提醒大家，由于自熱火鍋具有一些不足之處。偶爾嘗嘗鮮可以，但還是盡可能的少吃一點為好。特别是像海底撈、小龍坎、今麥郎、百草味、德莊這類含有3-MCPD緻癌物質的自熱火鍋，更是要少吃。經常食用的話，真不利于大家的身體健康！

#成都頭條#

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