我不僅會做火鍋，我還會做很多，大家好，我是唯有美食你。

如果說對于每天吃些什麼都可以自由來選擇的話，那吃貨絕對會是第一個開心的，街頭美食那麼多，光是數不盡的各種小吃甜點就已經看到口水直流了，更别說天天還必須得按着規律，妥善吃好标準的一日三餐了。很多人都十分的喜愛街頭小吃，因為他們不僅味道好，賣相不錯，更是非常的有特色的，價格大多也是非常接近平民飲食的消費觀。就比如我們今天要說的---雞叉骨。

近些年，地攤餐飲殺出一匹黑馬---香辣雞叉骨，每到華燈初上時，路邊開始擺攤，遠遠地就可以看到，很多人在排隊購買雞叉骨，生意特别火爆，出于好奇，我也去買過一次，味道确實不錯，很好吃，怪不得生意這麼好，18塊錢一斤，買一斤送半斤，簡單的算下，這個其實利潤還是很高的。

雞叉骨其實就是雞鎖骨，在雞脖子和雞胸相接的位置。經過改刀、腌制、油炸過後的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥裡嫩，非常可口，非常适合大衆人群。那麼這個雞叉骨到底是怎麼做的那，今天我來跟大家聊下。

首先我們準備下做這個雞叉骨所需要的食材：雞叉骨500克，奧爾良腌料300克，玉米澱粉500克，香酥炸粉120克，濃縮鮮香粉1克，再準備适量熟白芝麻、孜然粉、椒鹽粉、辣椒粉。

準備好所需食材以後，我們就準備開始制作，首先，我們需要把雞叉骨沖洗幹淨，然後剁成大小一緻的塊兒，接着需要控幹水分，再準備一個大碗，放入奧爾良腌料，玉米澱粉，香酥炸粉，濃縮鮮香粉，再倒入一碗清水，攪拌均勻，商用的話按比例适當擴大，裝入桶中就行。這裡我們主要需要注意的是澱粉糊的濃稠，放入雞叉骨後，看到雞叉骨上有挂糊不流淌就行。在家做的話一般腌制兩三個小時味道會更好，商用的話，基本上都是挂上糊以後直接就開始炸制了。

起鍋燒油，油溫六成熱，把挂好糊的雞叉骨下鍋炸制，并用筷子打散，避免粘連在一起。炸至淺黃色定型撈出。繼續燒油，等油溫燒至七成熱，将炸過的雞叉骨下鍋複炸，炸至金黃撈出。然後根據個人口感喜好，撒上白芝麻、孜然粉、椒鹽粉、辣椒粉即可。

看到這裡，大家也看明白了吧，其實這個很簡單，就是這樣的一個很平常的餐飲技術，很多小吃培訓機構都要價兩三千，很多做餐飲的看别人生意好，就趕緊跑去交錢培訓了，你覺得這樣的小吃技術值兩三千嘛？

好了，今天的分享就到這裡了，我是唯有美食你，每天為大家分享不同的美食，歡迎大家關注@唯有美食你，你的關注，點贊，轉發，收藏就是對我最大的支持。

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