“每逢佳節倍思親”，明天就是一年一度的中秋節了，在這個團圓日子裡，肯定少不了一頓家宴。我們都知道，在傳統的節日裡，不同的食物都會賦予新的寓意，比如春節，就會吃蓮藕，寓意八方來财，到了中秋節也會準備幾道吉祥菜，歡慶這個喜慶的日子。

當然，有好的寓意，也就有不好的寓意，不是什麼菜都可以端上桌的。中秋節，老人叮囑“3菜上桌，3菜不上桌”，分别指的是啥？下面，我們一起看看吧！

1.魚——年年有餘

推薦做法：【清蒸鲈魚】

1.準備食材

準備鲈魚一條，已經提前宰殺好了，用刀從魚背貼着魚骨劃開，不劃透，盡量别破壞鲈魚的魚身影響美觀，再切點蔥絲、青紅椒絲、蔥段、姜片備用。

2.盆中加入适量的食鹽、胡椒粉、料酒，均勻塗抹在魚身上，準備幾根小蔥、幾片姜片揉軟塞進魚肉内，腌制10分鐘入味。

3.鍋中燒水，水開之後放上蓖子，把魚放入盤中，挑出小蔥不要，再塞入大蔥，姜片，用大蔥把魚肉撐起來防止變形，放進鍋中用小火蒸8分鐘。

4.8分鐘之後，把蒸好的鲈魚取出倒出多餘的湯汁，淋上适量的蒸魚豉油，再鋪上蔥絲、青紅椒絲。

5.鍋中燒油，油溫燒至7成熱時，把熱油均勻地澆在魚身上，這道鮮香嫩滑的清蒸鲈魚就做好了。

2.雞——大吉大利

推薦做法：【手撕檸檬雞】

1.準備三個雞腿，清洗幹淨放入盆中，淋入一勺植物油，撒上适量的鹽焗粉，抓拌均勻，腌制10分鐘給雞腿入底味。再切點檸檬片、小米椒圈、蒜末、香菜段放在一起。

2.準備一個盤子墊上兩根大蔥，把腌好的雞腿放在上面，這樣蒸的時候能夠方便蒸汽流通，讓雞肉内外的鮮嫩度保持一緻，蒸鍋中上大氣以後把雞腿放進去，中火蒸20分鐘就可以了。

3.20分鐘以後雞腿已經蒸熟，把它取出來放在一邊晾一會兒，晾涼以後把雞腿撿出來，控出碗底的雞湯，把雞肉拆下來撕成小塊，盡量小一點好入味。

4.把雞湯倒進剛剛切好的小料裡面，加入适量的生抽、陳醋、香油、雞粉攪拌均勻，連湯帶料一起倒在雞肉上面，抓拌均勻就可以裝盤了，這道酸辣爽口的手撕檸檬雞就做好了。

3.丸子——團團圓圓

推薦做法：【冬瓜肉丸】

1.準備小冬瓜半個，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒；平菇一顆，洗幹淨以後切成碎粒，和冬瓜摻在一起，餡料最好剁的碎一點，方便成型。

2.剁好以後放入盆中，加入一勺食鹽，攪拌均勻腌制10分鐘，把冬瓜和平菇中的水分殺出來。

3.準備豬肉一小塊，先切成片，再剁成肉粒；大蔥一段，破開切成蔥花；生姜一塊，切成姜末，和肉餡放在一起，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽5克，用筷子攪勻。

4.這時冬瓜和胡蘿蔔已腌好，倒在細紗布中使勁地擠壓出裡面的水分，把冬瓜、平菇、肉餡倒在一起，打入一個雞蛋攪拌均勻，淋入一點芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的澱粉，順着一個方向不停地攪拌，把餡料攪至上勁，攪至一抓一團即可。

6.準備胡蘿蔔一根，切成片，擺放在盤中，抓适量的餡料在手心裡團成圓球，餡料比較黏手時可以在手上沾點清水，把團好的丸子擺放在胡蘿蔔片上面。

7.準備大蒜幾粒，拍扁切成末；紅椒半個，切成小粒。碗中倒入生抽10克，老抽2克，倒入剛剛腌出來的冬瓜水，再倒入一點水澱粉，攪拌均勻備用。

8.蒸鍋中水燒開以後，放入準備好的丸子，中火蒸15分鐘即可。15分鐘以後，把蒸好的丸子取出來。

9.鍋内燒油，油燒熱以後，倒入蒜末、紅椒粒炒香，把調好的料汁倒入鍋中翻炒均勻，料汁燒開以後起鍋，均勻澆在丸子上面，這道非常好吃的冬瓜肉丸就做好了。

1.鹹菜：中秋節待客，鹹菜是不允許上桌的，因為鹹菜和泡菜屬于小菜，是不能用來招待客人的，用這樣的菜來招待客人，除了顯得過于寒酸以外，還是對客人的極大不尊重。

2.剩菜：中秋節家宴，剩菜是一定不能上桌的，會顯得很小氣，而且天氣炎熱，剩菜經過發酵，容易滋生細菌，家裡的老人和小孩吃的話，容易導緻疾病的發生，既然是家宴，要吃新鮮的。

3.狗肉：俗話說：“狗肉不上桌”。在民間有“打狗散場夥”的說法，意思就是吃狗肉就意味着拆夥、拜别，所以狗肉不能呈現在宴席上了，至今在逢年過節的時候狗肉都不會上桌 。

（第一美食編輯：夏天）

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