油麥菜素有生食蔬菜中的“鳳尾”的美譽。油麥菜以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鱗魚油麥菜都是人們熟知的家常菜菜肴。雖說油麥菜也可以熟吃，但是生吃才是油麥菜最有營養的吃法。油麥菜生吃的好處多多！

生吃油麥菜的營養不會流失，能夠保證自身的營養全都補充給我們的身體，而且生吃油麥菜還非常的便利，最突出的就是生吃它會更清口而且開胃，如果吃油麥菜的話最好以直接食用的方式來吃，油麥菜的營養價值會更高一些。油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素和鈣、鐵、磷、鉀等營養成分。同時，它也是膳食纖維的良好來源，可防範便秘。油麥菜熟吃，高溫加熱易使其富含的水溶性維生素流失，因此，生吃是最佳選擇。特别是天氣幹燥時，常吃涼拌油麥菜還可緩解上火。

【主要食材及調味料】油麥菜 大蒜 芝麻醬 鹽 糖 生抽 蚝油 香醋 清水

【詳細做法】

第一步：把油麥菜先用清水沖洗2-3遍，然後浸入清水中大約1個小時再沖洗。以清除殘留的農藥。流水沖洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除殘留農藥的基本方法，尤其對葉菜類蔬菜（流水沖洗和浸泡洗不可倒換順序，否則殘留在葉片表面的農藥在浸泡過程中，反而要滲透到蔬菜細胞組織中）。

第二步：清洗幹淨撈出控水後，切成長段備用。

第三步：大蒜去皮，切成蒜末，然後放到油麥菜上邊。

第四步：碗裡放入芝麻醬，然後加入鹽和香油，再加入40度左右的溫水，邊加邊朝一個方向攪拌，水要少量多次的加，慢慢攪拌，開始加水時芝麻醬會有顆粒感，随着不停的攪拌芝麻醬就會變得細膩順滑了。

第五步：芝麻醬調好後，加入生抽、蚝油、香醋和糖攪拌均勻。

第六步：調好的醬汁淋到油麥菜上，芝麻醬涼拌油麥菜就做好了。

溫馨小貼士：

1、調芝麻醬用40度左右的溫水。大約加2倍的水。調配好的芝麻醬不能久存，要現調現吃。

2、油麥菜生吃一定要清洗幹淨。

3、芝麻醬中的鈣含量，比奶制品、蔬菜、豆制品都高，經常食用能夠促進骨骼發育、預防骨質疏松。

喜歡做美食的愛好者，分享的都是家常做法，歡迎大家多提寶貴意見。喜歡請點擊關注 點贊 轉發 評論，您的每一條評論和每一次轉發，都是對我莫大的鼓勵和支持，謝謝！圖文均為塗鴉食光原創，嚴禁盜用，盜用必究！喜歡做美食的愛好者，分享的都是家常做法，歡迎大家多提寶貴意見。喜歡請點擊關注 點贊 轉發 評論，您的每一條評論和每一次轉發，都是對我莫大的鼓勵和支持，謝謝！圖文均為塗鴉食光原創，嚴禁盜用，盜用必究！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!