皇家羊角面包配方?材料高筋粉140g,低筋粉60g,奶粉6g,全蛋40g,黃油30g,砂糖40g,酵母4g,鹽3g,水80g,片狀起酥油100g ,我來為大家科普一下關于皇家羊角面包配方?以下内容希望對你有幫助!
材料。高筋粉140g,低筋粉60g,奶粉6g,全蛋40g,黃油30g,砂糖40g,酵母4g,鹽3g,水80g,片狀起酥油100g。
把配料入攪拌機攪拌,面粉成團後加入黃油慢速轉快速。
成團後。放入冰箱冷藏30分鐘松弛。
将面團擀開,放入片狀起酥油折疊起來。
轉90度後,縱向擀成60cm長,再對折,松弛15分鐘。
重複第四步操作,擀簿成型。
面團擀開後切,厚5mmx寬8cmx15cm的三角形。
然後從寬邊卷起。然後醒發60分鐘。
醒發到80%大小刷蛋液。然後放入烤箱上火200,下火190℃。時間約18分鐘。
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