導語：炖雞湯，直接加水炖就錯了，大廚教你正确做法，湯鮮味美，香氣十足。

很多外省人都認為：廣東沒有冬天。因為在廣東住久了，會發現其實廣東的冬天也不會很冷。但是最近幾天，廣東的氣溫也急劇下降，穿着襪子腳都冷冰冰的。這麼冷的天氣，最适合炖雞湯了。大冷天喝上一碗雞湯，整個身體馬上變得熱乎乎的，實在舒服。

作為一位地地道道的廣東本土人，說起炖雞湯，強嫂最有經驗了。每次強嫂炖的雞湯，沒有一點兒腥味，雞湯又黃又濃，香氣特别足。說起雞湯，相信很多人都會“一鍋亂炖”，把雞肉和其它食材放進鍋中，開火炖，完事！可是不知道大家有沒有發現：直接加水炖出來的雞湯，腥味特别重，喝上一口後就不想再喝第二口了。所以腥味重也特别影響食欲。直接加水炖出來的雞湯，除了腥味重以外，還清湯寡水的，喝着沒味道。其實炖雞湯，直接加水炖就錯了，今天教大家雞湯正确的做法。按照我教大家那樣炖雞湯，湯鮮味美香氣足，太實用了，學會後一定要多炖給家人喝。

炖雞湯

炖雞湯的詳細制作步驟：

步驟1：準備一隻或者半隻土雞

在農村長大的人，肯定都知道炖雞湯用土雞來炖最好喝，特别是養了一年以上的老母雞，特别補，炖出來的雞湯特别清甜。

步驟2：熱油下鍋炒雞

這個步驟就是至關重要的，這也是雞肉為啥不能直接加水炖的技巧。很多人在炖雞時，習慣性把雞肉和食材都扔進砂鍋中炖，又或者焯水後再放入砂鍋炖，往往這兩種方法都不是最好的方法。畢竟直接下鍋炖的雞湯，清湯寡水而且腥味重。而下鍋焯水後的雞肉，雖然說可以去腥去血水，但是營養會流失掉，一旦營養流失後，雞湯就無法炖得又濃又黃的了，喝着味道都淡了很多。畫重點：炖雞湯不能直接下鍋炖，也不需要焯水後再炖，把雞肉熱油下鍋，炒至雞肉變色就可以了。

步驟3：砂鍋燒好大半鍋開水。雞肉炒至變色後，把雞肉盛到砂鍋中炖。

我們要提前準備好一個幹淨的砂鍋，往砂鍋中加入大半鍋清水，然後把水燒開。如果嫌麻煩的，還可以直接把開水倒進砂鍋中。然後把炒至變色的雞肉，全部放進砂鍋中。開大火把水燒開，接着切幾片姜片一起炖，這樣就能夠有效去腥。

步驟4：把雞肉炖30分鐘後，再放入紅棗一起炖

我們把雞肉炖30分鐘後，再把紅棗洗幹淨，接着把紅棗放進鍋中一起炖。水開後就把火候調為小火，讓湯面一直保持翻滾的狀态，這樣可以使得雞肉裡的營養物質都能逐漸釋放到湯水裡面，從而使得雞湯又濃又黃，喝着特别鮮甜、香氣特别十足。

步驟5：雞湯和紅棗小火炖一小時後，就把一小把枸杞洗幹淨，放進鍋中炖5分鐘

雞肉和紅棗在小火的狀态下炖一小時後，我們就把一小把的枸杞洗幹淨，然後放進砂鍋中，繼續炖5分鐘即可。最後再放入适量的食鹽。畫重點：湯差不多炖好後，再放入适量的食鹽。

雖說老火靓湯好喝，但是為了使得雞湯的營養不流失，一般雞湯炖一小時左右就可以了，炖得越久，營養流失就越多。而炖一小時，雞湯也可以炖得鮮香濃郁，把握好火候和時間，還有最重要的炖湯技巧，那麼炖出來的湯絕對是好喝的。

炖雞湯實用技巧總結：

1，炖雞湯，直接下鍋加水炖就錯了，如果想要雞湯鮮甜濃郁沒腥味，雞肉不能直接下鍋加水就炖，也不需要焯水，我們需要把雞肉炒至變色後再加水炖。

2，選擇食材時，最好選擇老母雞或者土雞，這也是湯水好喝的秘訣。

3，炖雞湯最好選用砂鍋炖，那樣炖出來的雞湯香氣才十足。

4，炖雞湯，需要讓湯面一直保持翻滾的狀态，而且要用小火炖煮，這樣慢慢把雞肉中的營養物質都釋放到湯水中，從而使得湯水又濃又香。

5，炖雞湯，一般不需要加入太多食材，有紅棗枸杞就可以了，食材加得越多，混雜太多味道，反而使得雞湯的鮮美味道會受影響。

6，把雞湯炖得差不多再加鹽。如果鹽放早了，雞湯沒那麼濃郁，準備炖好再加鹽是最好的。

炖雞湯，看似簡單，但又并不是所有人都能炖好雞湯。喜歡喝雞湯又不會炖的朋友，不妨試試以上的做法吧，幹貨特别多，建議先收藏起來跟着一步步操作，準能炖出鮮香又濃郁的雞湯來。對于炖雞湯，如果大家還有更好的做法，都可以在評論區分享喲！

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