榴蓮千層，一種口感綿延的蛋糕，一層一層的香滑軟糯蛋皮，一層一層的榴蓮肉混合鮮奶油，瞬間成為最受大衆歡迎的甜點之一。自己動手做這道甜點其實不難，就是需要很大的耐心，如果……你是個沒耐心的急脾氣，可以關掉這篇教程了。廚房小能手們，趕緊動手做起來！

By 錢多多_、

用料

• 雞蛋 8個
• 低粉 140克
• 澱粉 80克
• 糖粉 70克
• 純牛奶 660克
• 黃油 40克
• 篩網（必不可少） 一個
• 平底鍋（必不可少） 一個
• 動物性淡奶油（餡料） 400克
• 榴蓮肉（餡料） 300克
• 細砂糖（打發淡奶油） 20克

做法步驟

1、備好所有材料才開始動手！量比較多，疊起來才能很高~

2、雞蛋磕進大碗裡，注意蛋殼别碎進去

3、然後順時針攪拌成蛋液，别狠狠抽打它……會起很多氣泡影響口感~

4、面粉澱粉糖粉事先已經全部裝在一個碗裡了，然後一起篩進牛奶裡。

5、繼續開啟手動模式攪攪攪 完全混合成面漿~也是要注意，别太大力搞得~全~都~是~泡~沫~

6、接着混合好的面漿篩進蛋液裡，是的……整個過程就是篩來篩去！！醬紫才能讓接下來要煎的蛋皮香滑無比！！無顆粒無氣泡！

7、過濾掉的顆粒和渣

8、黃油終于可以登場了 蛋皮之所以會香滑，除了澱粉之外，黃油是靈魂所在！ 先把黃油融化，用微波爐或小火加熱都行，待冷卻之後待冷卻之後待冷卻之後之後再加入之前混合好的面漿裡。

9、哦，又一次的攪拌混合。

10、再來回過篩兩遍！

11、好了面漿準備完畢，現在才到了真正考驗耐心的時候！煎！蛋！皮！ 煎蛋皮就等于是一場廚房裡的修行

12、想要蛋皮煎得美，煎得嫩，煎得滑——火候是關鍵，火候是關鍵，火候是關鍵，火候是關鍵，火候是關鍵，火候是關鍵！ 全程【用 小 火】來煎，大火會讓蛋皮起泡，變老，以及——焦掉！！ 哦，平底鍋也是關鍵，沒有平底鍋就别，做了吧……

13、先稍微大點火讓鍋熱起來，然後再關小火，舀一勺面漿進鍋裡，立馬提起鍋順時針轉一圈，讓面漿均勻攤在鍋裡，待面漿凝固了就可以了，别煎太久。 整個煎蛋皮的過程就是重複此步驟。 配方大概可以煎20張蛋皮。

14、可以準備一塊濕抹布，煎好之後把鍋放在上面冷卻，然後就可以撕蛋皮了~ 完全不粘鍋很好撕。

15、嫩滑又有彈性的蛋皮~ 煎好之後已經忍不住咬了一大口，就算不加餡料的蛋皮也好香好好呲！

16、雖然過程需要很久，但看着一張張煎好的蛋皮高起來也會很有成就感呀~ 裝蛋皮的碟子下面記得墊一張吸油紙

17、想要蛋皮整齊好看，可以用慕斯邊把多餘的蛋皮切掉。不是顔控的可以忽略此步驟。

18、蛋皮煎好了後，就可以做餡料了。糖加入淡奶油裡打發，我是用電動打蛋器，如果用手打的話………哦也不失為是一種練臂力的好方法。

19、打到硬性發泡，就是提起來可以呈直立的小三角。一定要夠硬，不然就流得到處都是！

20、加入打成果泥的榴蓮肉，翻拌均勻。

21、榴蓮肉可以按個人口味添加，喜歡味道濃點的可以多放一點，沒關系。但不要比奶油還多，會全部流出來的

22、一層層的把混合好的奶油抹到蛋皮上……再……再堅持一會，馬上成功了加油……

23、大功告成！！放進冰箱冷藏一兩個小時，讓奶油定型~

24、冷藏好之後就很好切啦

25、就是要疊得高高的才好看啊！！！外面賣的那麼不走心隻有一半高怎麼能叫做千層！！

26、唯有愛與美食不可辜負❤好吃的要與心愛的人分享，切下幾塊裝好送給親人和閨蜜，他們會更愛你

小貼士

煎蛋皮不需要再放油了，面漿裡已經有黃油，而且平底鍋不會粘的~ 蛋皮和榴蓮肉本身已經有甜味，所以奶油裡就不用加很多糖了。 對了，淡奶油一定要用安佳或者鐵塔的才能打發至硬性發泡，或者藍風車也可以。用雀巢和歐德寶的話永遠打不發，拿來抹夾層的話就會流得到處都是……醜不忍睹。 方子是6寸的~做成8寸也可以，就是會矮一些。

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!