正宗徽菜臭桂魚做法?去宏村的時候遲到了有名的徽菜臭桂魚,跟店家學了做法其實并不臭,味道鮮嫩肉質緊實,做起來耶方便,可以嘗試,今天小編就來聊一聊關于正宗徽菜臭桂魚做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
去宏村的時候遲到了有名的徽菜臭桂魚,跟店家學了做法。其實并不臭,味道鮮嫩肉質緊實,做起來耶方便,可以嘗試
用料
桂魚 | |
鹽 | |
大鵝卵石 | |
醬油 | |
油 | |
生姜 | |
料酒 | |
蔥 |
徽菜·臭桂魚的做法
桂魚宰殺後去内髒,用鹽抹勻晾幹後放進容器内用大鵝卵石壓住
室外放置四五天以後放入冰箱保存
烹饪的時候鍋裡先放少量油,微微把桂魚煎一下,然後加水到剛剛沒過桂魚,加入生姜一起煮
汁收得差不多的時候放入醬油上色,收汁出鍋撒上蔥花
小貼士
鵝卵石的壓力會将肉質壓得十分緊實,口感實在很好
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