自從立冬以後，冷空氣說來就來，穿着前一天的厚度出趟門，被風刮得逃回室内。
不過冬天的幸福感也不是其他季節能比拟的，趁着天冷，在屋裡支起暖爐，貓對溫度最敏感，馬上就會湊過來露出萌萌的表情。這時再煮個火鍋，看熱騰騰的煙氣升騰，極其滿足。
▲ 高冷的酥餅被暖爐征服了
壽喜鍋是有魔力的。記得我第一次吃，是幾年前去日本拍日食記旅行記的時候。雪花牛肉的紋理漂亮得不可思議，鍋裡還咕噜着蔬菜、豆腐和魔芋絲，配上一口清酒下肚，全身的疲憊都在這瞬間卸下了。
這次我做的關東派，仔細熬一鍋高湯，口感清甜又鮮爽，很适合一個人獨自品味，鍋物豐富，卻不至于夯飽油膩。牛肉包裹一層滑溜的蛋液，不再燙口，鮮味也升華；金黃的老豆腐外韌裡嫩，大口嚼下都是幸福的滋味。
天冷了，吃火鍋吧。
暖鍋裡有最美好的聲音。
關東壽喜鍋
1、150g昆布放入1L水中煮沸，小火煮5分鐘後撈出昆布，昆布湯留用。
2、昆布湯中加入100g柴魚片，浸泡20分鐘後過濾出高湯備用。
3、調醬汁：取一碗加入45ml味啉、45ml日本清酒和45ml日式醬油混合，後加入3勺糖攪拌均勻，醬汁完成。
4、醬汁加入高湯中，攪拌均勻調成湯底備用。
*醬汁與高湯比例為1：7左右。
5、半塊老豆腐切成4-5片，小火幹煎至兩面金黃。
6、半根胡蘿蔔切片、2顆娃娃菜去根後掰開，5個香菇切十字花，半根大蔥切片備用。
7、擺食材：先放比較大的娃娃菜葉和150g茼蒿靠後，茼蒿前放100g海鮮菇，前半部分鋪上小娃娃菜葉，後擺上4片豆腐片、5個香菇、胡蘿蔔片，再擺上6-7個魔芋結、大蔥片和300g牛肉片。
8、倒入湯底，吃時煮沸至食材全熟。
*食用tips：2顆可生食雞蛋打成蛋液，牛肉吃之前沾蛋液。
壽喜鍋完成！
吃着壽喜鍋
再體驗一把Mokkiri（一種清酒喝法）
别具一格~
1、Mokkiri喝法：拿起酒杯，将滿溢的清酒的一部分倒入枡中。
*“枡”，酒器的一種，含有獨特的木香。
2、先喝玻璃酒杯中的清酒，喝完或變少後，再将木盒中剩餘的清酒倒入玻璃酒杯後飲用。
*小酌怡情。
這個冬夜，會賦予溫暖新的儀式感。
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