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在柿餅界,如果富平柿餅自認第二,恐怕沒人敢認第一

不少不了解的人都有個疑問：

富平柿餅為什麼會這麼火？它和其他的柿餅有什麼區别？是不是被商家誇大宣傳了？

今天，料料就整理了幾個常見的問題:

富平柿餅跟其他柿餅有哪些不同？

柿餅上的白霜是撒上去的澱粉嗎？怎麼辨别白霜是天然形成的還是人工白霜？

柿餅怎麼保存的時間更長？

柿餅吃多了會得胃結石？

如果你也有上面的這些疑問

那就往下看吧

富平柿餅與其他柿餅有哪些不同？

早在明朝時，富平柿餅就作為上貢珍品，進奉皇帝。如今的富平柿餅更是聞名國内外，日本吉野市全球唯一的柿子博物館記載：“世界上柿子的生産國為中國，柿子的優生區在富平”。

富平柿餅不同于其他地方的柿餅，主要跟當地的氣候和柿子品種有關。富平盛産大尖柿，黃土高原常年熱烈的陽光、幹爽的空氣，柿子的水分可以在短時間内快速蒸發，積攢下的都是天然的甜。

而且尖柿果型高圓、皮薄肉厚、糖分大，而且表面光滑沒有縱溝紋路，這樣做出來的柿餅肉質緊實、果肉口感軟糯有粘性。

很多富平人祖祖輩輩都以種柿樹、做柿餅為生，直到今天，他們依然采用傳統的工藝流程做柿餅。

每個柿子都經過精挑細選，被選中的柿子要充分成熟、個大飽滿，還要水分适中。

普通柿餅大多采用平攤的方式晾曬，曬好的柿餅圓圓扁扁的。但富平的柿餅不這麼做，削皮之後采用富平特有的“挂曬”工藝，360度接受陽光和氣流的洗禮，使柿餅充分吸收太陽的味道，紅彤彤的柿子漸漸失去水份，同時鎖住糖分和養分。

挂曬之後，尖柿還要曆經捏心、下架、出水、潮霜等12道工序，近五十天才能形成軟糯香甜的流心柿餅，通常三四斤柿子才能做出一斤柿餅。一年中最佳的口感也就30來天，錯過了就嘗不到最佳口感了。

人們對于柿餅向來都是“兩極分化”的狀态，有人對它愛不釋口，有人對它不屑一顧。

料料印象中的柿餅又幹又硬，還有一股澀澀的口感，嘗一口就不想吃了。而在吃過富平柿餅後，它的口感打破了料料對柿餅的固有印象，現在料料也可以号稱自己是個柿餅迷了。

柿餅上的白霜是撒上去的澱粉？

柿餅上的“白霜”，其實是柿子晾曬過程中蒸發出的糖分，而不是所謂的澱粉、增白劑等“人工上霜”。它是柿餅的精華，被稱為“植物軟黃金”，可以清肺止咳。沒有柿霜的柿餅稱不上是好吃的柿餅。

怎麼辨别柿霜是自然形成的還是人工撒上去的呢？

其實從外觀和口感上很容易就能區分出來了。天然的柿霜用舌尖輕舔就很甜，遇熱會融化，化了之後柿餅就呈現出本來的顔色，放在冰箱冷凍或冷藏之後，柿霜又會出現；而人工上霜的沒有柿霜天然的甜味，遇熱融化之後會黏在柿餅上面，遇冷也不會再次出現。

柿餅怎麼保存？

買回家的柿餅一次吃不完，一定要放在冰箱冷藏或冷凍，放在冷凍層，半年内柿餅不會壞，也不影響口感。吃的時候拿出來，如果感覺有點硬，在室溫環境下放半個小時到一個小時就會變軟一些了。

吃柿餅容易得結石？

這種說法主要是因為柿子中鞣酸太高，空腹吃會增加胃結石的風險。雖然不完全是謠言，但沒必要看做洪水猛獸，料料又要搬出那句話：抛開劑量談毒性的都是耍流氓。

一般情況下，隻要記住：不空腹吃柿餅，不和海鮮、酒、鵝肉、雞蛋、牛奶、紅薯等一起吃，就基本不用擔心。胃寒的人或者糖尿病患者最好不要吃，孕婦可以吃，但是要适量，可以用來熬粥食用。

看完這些之後

富平柿餅有沒有戳中你的心尖尖？

來自陝西的【稻殼生活】，由幾位從小吃着柿餅長大的富平新農人創辦，他們的柿餅使用傳統工藝、零添加，做出的柿餅不僅個大霜白、口感軟糯香甜，而且更地道、更安全。

從外形看，他們的柿餅就不同與普通柿餅，不是又圓又扁的，而是帶有一個尖兒，外面有一層白霜包裹着。

厚實飽滿的果肉富有粘性，軟糯又Q彈

打開來，就能看到滿滿的流心

吃起來也是綿綿軟軟的，咬上一口，甜蜜蜜的味道就充滿整個口腔。

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