最近，一段“用打火機都燒不化的雪糕”視頻引發網友廣泛關注，有人表示，雪糕、冰淇淋放很久不融化，是因為含有大量食用明膠等添加劑。那麼，這到底是添加劑的原因，還是說現在的冷飲産品抗融性更好呢？另外，冰淇淋融化後繼續冷凍，吃了會不會導緻中毒等問題，都備受關注，讓我們一起來了解一下。

夏日炎炎，出門就是一身汗。這個時候，不少人第一時間想到的就是冰鎮西瓜或飲料，比如吃一口雪糕，感受雪糕帶來的瞬間冰爽，橫掃一身熱氣，非常惬意。所以，最近市場上的雪糕生意不錯。

夏天一般都會買點冰淇淋，雪糕這類的，有時候會批發一點，會放到冰箱裡面去，天氣熱可以給小孩吃。

——市民

一到夏天我們一般都會買一些雪糕來吃，因為吃雪糕，吃得比較爽，也比較消暑。

——市民

天氣熱的話，雪糕比較好賣，會買很多回家裡去，放冰箱啊，買一兩百塊錢的都有。

——雪糕店經營者

不過，有市民表示，購買雪糕的時候，主要是關注價格和口味，比較少去了解雪糕本身的營養成分。

注意它的品牌，好不好吃這些，一般雪糕營養成分這些就比較少關注，主要是看好不好吃，好吃就去買。

——市民

而最近，網上一段“用打火機都燒不化的雪糕”視頻引發網友廣泛關注，很多人還紛紛效仿，做“對比實驗”。有網友說，雪糕、冰淇淋放很久不融化，是因為含有大量食用明膠等添加劑，那麼，這到底是添加劑的原因，還是現在的冷飲産品抗融性更好呢？

我們讨論這個雪糕為什麼有的容易化，有的不容易化，其實這個肯定是跟雪糕的成分有關系，如果雪糕裡面含的脂肪越高，含有蛋白質的固形物越高，那麼它就越不容易化，而含有糖分越高，含的葡萄糖，或者是蔗糖，單糖類的這些糖分越高，它就越容易化，還有就是一些輔助的添加劑，很多因素來造成，它不是一個因素造成的。

——市中心醫院臨床營養科副主任 鄭穎嘉

有網友還表示，冰淇淋融化後再冷凍，會産生李斯特菌等有毒物質，吃了會導緻食物中毒。對此，專家表示，冰淇淋融化之後，溫度上升，其他細菌也會繁殖，所以冰淇淋需要保持冷凍。

如果是融了然後再複凍，它能不能吃？那建議就是不吃了，因為在這個融化的過程中，它更容易接觸到空氣，廣泛存在李斯特菌的這樣一種細菌，它容易造成污染，那污染了以後，因為雪糕裡面的糖分多，還有脂肪，還有蛋白質，它就有可能造成一個細菌性的胃腸炎，還有就是像大包裝的，有些是家庭裝的雪糕，你反複打開，反複取用，這個過程它也非常容易受污染，所以盡量減少這樣的次數。

——市中心醫院臨床營養科副主任 鄭穎嘉

醫生表示，夏天要盡量減少使用冷飲，特别是運動過後，要及時補充溫開水。

我們如果人體處于運動之後，你整個人是處在一個熱氣騰騰的一個狀态，然後你喝一杯冷飲，那麼，它有可能會因為這樣子引起消化道的損傷，最好在運動完之後是喝溫水，不要直接喝冷飲。

——市中心醫院臨床營養科副主任 鄭穎嘉

信息來源：sttv今日視線

編輯整理：濠江宣傳

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