難度:切墩(初級) | |
主料 | |
米180g | 廣式臘腸2根 |
上海青3顆 | 雞蛋1個 |
麻油3茶匙/15ml | 李錦記甜醬油(煲仔飯醬油)2~3茶匙 |
1. 米洗幹淨先浸泡30~60分鐘這樣做出來不容易夾生
2. 砂鍋先内倒1茶匙麻油抹勻,再倒入浸泡好的米然後加水,米和水的比例1:5
3. 開火,先小火再大火燒開(直接大火砂鍋很有可能會裂開) 燒開後蓋上蓋子轉小火焖
4. 煮到米表面看不到水之後放入切好的廣式臘腸,然後蓋上蓋子繼續小火焖15分鐘左右,沿着鍋邊倒入2茶匙麻油(這一步是鍋巴形成的關聯) 蓋上蓋子焖5分鐘後打入雞蛋再焖5分鐘,在這段時間内把3顆上海青燙一下盛出備用
5. 偷懶用現成的醬汁 這個味道和自己調出來的差不多蠻好吃的
6. 關火,放入燙好的上海青然後均勻澆入醬汁蓋上蓋子用餘熱再焖幾分鐘就可以吃啦
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