特殊時期

很多人這兩天都在抓緊買菜

但是一不小心就會買多

要知道防疫期間

買菜做飯也要講究科學配置

根據國家衛生計生委發布的《中國居民膳食指南》，按照食物搭配多樣性和營養均衡的理念，小編建議買菜前先列個清單，算好各種類型的菜，按照家中人口需求量儲備，注意葷素搭配和營養攝入。

一起來看居家防疫“買菜儲菜小貼士”！

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如何合理購買各類蔬果？

根菜類耐儲藏，如土豆、胡蘿蔔等，保存得當，一般能儲存10~15天左右。

黃瓜、豆角、茄子等茄果類，芹菜等莖菜類，一般能儲存5~7天。

綠葉菜不易保存，儲存期一般為1~3天，最好一次不要買太多，減少不必要的浪費。

買水果時也應注意，雖然大部分水果冷藏保存可一定程度上延長儲存期，但草莓、桑葚或其他新鮮果切，需要盡快食用。

不同蔬果應該如何儲存？

谷類如米、面、谷物、雜豆等，水分較低，可以置于室内陰涼幹燥處。

肉類比較好儲藏，建議冷凍前切塊，按頓數分成一袋袋存入冷凍室。

根菜類保存時間長，可擦淨後放入保鮮袋，置于常溫下陰涼處儲存。

ps.土豆和紅薯等可放入冰箱低濕度區域。土豆低于0℃容易凍壞，高于5℃容易發芽。

茄果類或莖菜類，可以先将黃葉等去掉，放入保鮮盒中冷藏儲存。

綠葉菜不易保存，建議擇淨後裝袋放入冰箱中冷藏，袋中鋪一張廚房用紙，可以及時吸收多餘的水分，延長儲存時間。

ps.買的量大也可采用冰鮮方法保存，擇好洗淨沸水焯30秒左右，晾到常溫再放入冰箱冷凍，吃時加熱，口感也不會有太大影響。

蔥姜蒜：很多人做飯會用到蔥，又不太好儲存，建議切好所需大小後，放在保鮮盒冷凍，做飯前拿出來解凍就可以直接用，味道還挺鮮。

溫馨提示：黃瓜、西紅柿遇低溫容易發生凍害并變質，最好放在冰箱側門或上層；洋蔥、蘿蔔和大白菜，耐儲性較佳，可以用軟紙包裝好放入保鮮袋儲存在陰涼處。

防疫期間如何合理膳食？

谷類：包括大米、面粉和雜糧中的高粱、玉米、小米等主食，可以有效補充熱量，建議50~100g/天/人。

根菜類：包括甘薯、土豆、山藥、芋類等，建議50~100g/天/人。

蔬菜：如果條件允許，建議每天攝取至少三種以上新鮮蔬菜，一半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜，包括菠菜、空心菜、油菜、西蘭花和芹菜葉等。

水果類：多吃應季、新鮮，富含維C的水果，不要用鮮榨果汁替代，建議200g~350g/天/人。

肉蛋奶類：應多吃魚、禽、蛋、瘦肉等，保證優質蛋白質的攝入，增強免疫力，建議150～200g/天/人；保持每天進食1個雞蛋、300g左右的奶及奶制品。

最好的防疫就是我們的免疫力

掌握科學合理的

儲菜飲食方法

一起用好身體構築堅固的“免疫屏障”！

作者：區農業農村委

編輯：湯婧娴

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