甜酸石斑魚的做法?處理石斑去魚鱗,去内髒洗淨,之後石斑魚就不可以再洗水将魚以利刀從背部切開,使魚骨和肉分開确定肉的部份沒有魚骨,今天小編就來聊一聊關于甜酸石斑魚的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
處理石斑。去魚鱗,去内髒洗淨,之後石斑魚就不可以再洗水。将魚以利刀從背部切開,使魚骨和肉分開。确定肉的部份沒有魚骨。
一片打直放,利刀直切,不能下刀太出力,因為隻切肉不切皮。大概距離1 公分切第二刀,将魚切完。
直刀切完,到橫切。一公分的距離,一切一翻前那麼就不會亂了。将兩片魚肉都做同樣的步驟。
一碗水加鹽攪拌。切好的魚片放入長盤将鹽水淋在魚肉上。兩手抓住魚的前後端,輕輕的搖擺,不必太出力,但要确定魚肉能夠充份吸取鹽水。
等待浸泡魚肉(30分鐘),大洋蔥去衣,辣椒去種子。洗淨全部切丁。
面粉和玉米粉混合。魚肉取出瀝幹水再用紙巾将魚肉内外都吸幹水份。
熱油抓緊魚尾部用勺子小心的取一勺熱油淋在魚肉兩到三次。之後才放熱油炸至金黃。
2大匙油爆香大洋蔥再加入所有的辣椒和青瓜快炒。番茄汁,糖,醬油,檸檬汁,鹽,放入碗内拌勻。倒入鍋内和雜菜一起煮滾然後加入芡汁,收汁後滴幾滴熱油起鍋。
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