揪劑子的竅門?先将面粉和好,揉成面團後醒發十幾分鐘後再揉光滑這樣包出的餃子皮勁道将面團搓成長條,我來為大家科普一下關于揪劑子的竅門?以下内容希望對你有幫助!
先将面粉和好,揉成面團後醒發十幾分鐘後再揉光滑。這樣包出的餃子皮勁道。将面團搓成長條。
左手托起長條,用左手大拇指和食指握住面頭,剩下三指拖住下面。
這時右手大拇指和食指攥住面頭,調節好要下面劑的大小。下劑時,左手保持不動,用右手大拇指底部内測一邊,輔助食指,快速的做切面動作。
這樣就出來的面劑子是立體的,切面是四邊形。
繼續下劑時,左手握住第一次切面留下的印痕的位置,右手的方式同上,用大拇指和食指攥住,繼續下劑。
這樣依次下好面劑子,大小基本均勻。
然後撒上面粉,用手輕輕按着它們将它揉圓。因為面劑立體有型,就無需在單個團成圓球。
揉圓後用手掌心按壓成圓餅,就可以用擀面杖擀成水餃皮了。
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2023-06-18