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烹饪方法有幾種

生活 更新时间:2024-11-25 00:01:27

烹饪方法有幾種?炸:把加工好的原料投入旺火熱鍋中炸熟後即成菜肴的烹調方法有清炸、幹炸、軟炸、松炸等,接下來我們就來聊聊關于烹饪方法有幾種?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

烹饪方法有幾種(烹饪方法介紹)1

烹饪方法有幾種

炸:把加工好的原料投入旺火熱鍋中炸熟後即成菜肴的烹調方法。有清炸、幹炸、軟炸、松炸等。

清炸:隻用鹽、醬油等調料喂制後,即可炸。

幹炸:喂制後要拍上幹澱粉或抹水粉糊再炸。

軟炸:挂軟糊,即水粉糊加雞蛋。

松炸:挂蛋泡糊,即蛋清打成泡沫再拌少許澱粉。

熘:将塌原料先經過斷生,然後用調味芡汁熘制的烹調方法。有滑熘、軟熘和炸熘。

爆:先過油,然後用芡汁、清汁或醬汁抱汁的一種烹調方法。

炒:将原料投入熱油鍋内攪拌至熟的烹調方法。分煸炒、滑炒(用蛋清、澱粉上漿),抓炒(用澱粉或蛋清抓勻,熱油炸成金黃色,另起鍋用蔥姜蒜炝鍋,加入調料成芡汁,投入主料炒)。

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