作者｜營養師柳衣衣

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寶寶越大，對食物的要求就越高，已經不能滿足于米糊粥面，得要多樣化的主食，來滿足成長所需。

松軟好嚼的饅頭就是不錯的選擇。但普通饅頭營養低沒味道，很多寶寶不買賬。倒不如和我一樣巧用搭配，做成奶香燕麥藍莓包，酸甜松軟又開胃，潤腸通便，還能補鈣，比普通饅頭營養高3倍不止。

除了主要的面粉，我還搭配了燕麥片，進一步加強粗糧營養，補充VB，還能潤腸通便。

再用牛奶将面一和，豐富的鈣質促進生長又增香，比普通清水和面營養密度高多了。

不過想要饅頭也變好吃，關鍵還是在于無添加藍莓幹的加入，它的營養是新鮮藍莓的濃縮加強版，花青素含量還是蘋果的30倍 ，VC是其70倍 ，養顔又明目，酸甜口感還開胃。

藍莓包一出爐我就能感覺到它的松軟程度，一個個蓬起來像是個小白胖子，用手一捏，就像是耳垂般軟嫩。

當然吃進嘴裡的時候最美妙，輕輕咬一口，細膩到不需過多咀嚼，酸甜的藍莓絕對是加分項，少糖也好吃，我女兒吃一個就頂飽，營養密度還很高。

而且這一次我換了一種發酵方法，更省時省力，跟着我的步驟配比來，學會就能給寶寶換着花樣來做各種饅頭了。

| 奶香燕麥藍莓包|

營養分析

參考月齡：10M ；

烹饪方式：蒸；

營養特色：補鈣促生長 防便秘 明目養膚

食用搭配：作為主食、搭配主菜、水果甜羹、牛奶豆漿當做營養餐；

食材建議：優先推薦無糖無添加、酸甜可口的藍莓幹

注意事項：①對本文食材過敏者慎食~

食物名稱數量：面粉200g；酵母2g；藍莓幹适量；燕麥片10g；牛奶115g

以上是制作食譜參考量，根據寶寶實際情況調整食用量；

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将無糖無添加的藍莓幹切成小碎丁備用；PS：盡量實現将果幹切開，味道分布更均勻，也更美觀～沒有就用其它水果幹或紅棗幹或枸杞代替；

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将面粉倒入一個大碗中，加入酵母粉和牛奶；PS：如果是對發酵不擅長，可以先将酵母加在牛奶中，等待靜置融合後，再倒入面粉中～

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先用筷子攪成絮狀後，加入燕麥片和藍莓幹；PS：藍莓幹的加入量看個人喜好，可以多加可以少加；我用的是快熟性燕麥片，可以直接加入，超市買的普通燕麥片，建議先用熱水泡5分鐘以上，再瀝幹水分後加入；如果沒有燕麥片又想增加營養密度，可以将20～30g面粉替換成鐵棍山藥粉～

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接着用手揉成團；PS：利用掌根的力量，将面團揉成團狀～

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在揉面墊上撒些面粉防粘，将面團揉到盡量光滑後，再搓成長條；PS：因為加了燕麥和藍莓幹，不能做到完全揉光滑，但是要盡量光滑，用掌根向下向裡用力揉面～

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揉好的面切成若幹等分的小劑子，蓋上保鮮膜醒發10～20分鐘；PS：饅頭大小可以自己調整，這一部分是醒發，不是發酵，靜置放在揉面墊上醒發就可以～

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醒發好後揭掉保鮮膜，将一個個小劑子揉搓成圓形，放入墊了蒸籠布的蒸籠内；PS：直接上手揉成圓團，再用兩手手側挨着面團底部，不斷旋轉面團直至調整為合适的圓球狀；如果不想搓成圓形，可以直接放入蒸籠發酵，做出來就是刀切饅頭的樣子～

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蓋上蒸籠蓋，放置溫暖處發酵至1.5～2倍大；PS：蒸籠一定要事先墊上蒸籠布或者刷油防粘；我用的是一次性發酵法，比普通的二次發酵更省時間，媽媽們記得時不時去觀察一下狀态～

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将發酵好的藍莓包放在蒸鍋上，中大火蒸20分鐘後關火；PS：我做的藍莓包個頭不是很好，如果是大個饅頭，可以适當延遲5分鐘，或是10分鐘蒸制時間；個頭小，也可以縮短5分鐘蒸制時間～

－10－

為了防止表面凹陷，焖5分鐘後再揭蓋；PS：蒸好的饅頭先放着，不要立即開蓋，避免饅頭回縮塌陷～

－11－

松軟又嚼勁十足的奶香燕麥藍莓包就做好了~

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