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手工紅豆月餅

生活 更新时间:2024-11-26 01:29:10

手工紅豆月餅(手工豆沙月餅)1

這個月餅關鍵就是豆沙餡兒也是自己做的,甜度可以自己調節

難度:配菜(中級) 時間:1小時以上

主料

紅豆若幹 冰糖若幹
油若幹 轉換糖漿150g
月餅粉240g 食用枧水4g
食用油50g 面粉若幹
雞蛋液若幹

手工豆沙月餅的做法步驟

1. 紅豆洗幹淨用高壓鍋煮熟後料理機打碎,加入油和冰糖,放鍋中炒至水分揮發,分成一個一個搓成球狀,每個25克左右

2. 制作枧水,食用堿比水為1比3

3. 碗中放入枧水和轉換糖漿,攪拌均勻,再加食用油,攪拌均勻

4. 篩入月餅粉,揉搓成面團,靜置30分鐘

5. 面團分成小團,每個20克左右,将豆沙餡兒包入其中,用模具壓刻成型

6. 烤箱預熱200度,放入烤箱,烤5分鐘定型後刷上雞蛋液,繼續烤15分鐘,冷卻後等回油就可以吃啦

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