腌黃瓜，先放鹽就錯了，家裡奶奶教我這樣做，20斤黃瓜都不夠吃的。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
腌黃瓜，可以說是我們家家戶戶必做的一道小涼菜，很多人第一步都是先放鹽讓黃瓜滲出水分。但是，今天家裡的老奶奶說，腌黃瓜第一步先放鹽滲水就錯了，我按照奶奶的做法試了一試，果然黃瓜非常好吃，今天呢，我就把老奶奶教給我的，這個腌黃瓜的做法分享給大家。
新鮮的黃瓜五斤，白糖200克，精鹽20克，生抽50克，陳醋50克，一顆八角，一小把花椒，少許的蔥姜，大蒜兩頭。
接下來是制作過程。1、首先将黃瓜洗淨控水，切成黃瓜條。重要的一步來啦，第一步不能直接放鹽，應該放上100克的白糖和10克的精鹽，先将黃瓜腌制一小時，讓黃瓜滲出水分。很多朋友這一步隻放鹽讓黃瓜滲水。這樣會讓黃瓜的口感過鹹，味道不醇厚，而白糖也能讓黃瓜滲水，而且做出的腌黃瓜還不鹹，味道還醇厚，這個關鍵，大家一定要記好 接下來，教給大家腌制黃瓜的料汁。
2、首先準備空盆一個，放上100克白糖，10克精鹽，50克生抽，50克陳醋，接着再将兩頭大蒜輕輕拍散，放進裡面。然後将其攪勻。接着鍋燒20克的油，将八角花椒，蔥姜炸出香味後，倒在料汁裡面，這樣腌出的黃瓜才會有料香味。
3、然後兩小時後，将腌出水分的黃瓜。用手攥幹水分，放進料汁裡面，封上保鮮膜，放在冰箱的冷藏裡面，腌制五小時就可以食用了。接下來再給大家分享腌黃瓜的制作要點。
1、腌黃瓜第一步不要直接放鹽，應該讓白糖和精鹽以10:1的比例，和黃瓜拌勻，這樣腌出的口感更醇厚，味道不會過鹹，這一個要點大家一定要記好。
2、腌黃瓜的料汁的比例也很重要，詳細的比例都在上文了，大家可以截圖，或者把這篇文章收藏好。
好啦，感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。
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