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豬肘清洗幹淨,放入熱水中焯去血水。
準備高壓鍋,放入豬肘、姜片,加清水,沒過豬肘。香蔥切段,備用。
大火燒開,轉小火,燒30-35分鐘。待高壓鍋氣墊下去之後,打開鍋蓋。
熱鍋放油,燒至7成熱,将豬肘放入,兩邊表皮過油煎一下。
倒入老抽醬油調色,加鹽、白糖調味,舀入适量煮豬肘的湯,大火燒開,轉中火燒15分鐘,期間不斷的舀取湯汁澆淋在表面上。
最後,轉大火,收湯汁。準備大砂鍋,盛出,撒蔥花即可。
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