大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
在美食界千千萬萬的小吃裡面，雞排深得我心，不說别的，就是那香味都讓人念念不忘。一塊簡單的雞排，外面的價格都要十幾塊，一邊吃還要一邊擔心，這食材新鮮嗎？油幹淨嗎？今天小易要跟你們分享的就是雞排的簡單做法，學會了，再也不用去外面花冤枉錢了。
所需食材：
雞胸肉、生姜、大蔥、料酒、鹽、生抽醬油、蚝油、黑胡椒汁、白糖、雞精、玉米澱粉、面粉、油、孜然粉/辣椒面
制作步驟：
第一步：雞胸肉清洗幹淨，從中間對半切開，把雞胸肉分成2塊。然後取其中一塊，從中間對半剖開（不要切斷），另一塊用同樣的方法切好。
第二步：把切好的雞胸肉，用擀面杖敲打，把肉敲至松散，這樣吃起來口感才嫩。
第三步：把處理好的雞胸肉放入大碗中，再加入姜片、蔥段、料酒、鹽、生抽醬油、蚝油、黑胡椒汁、白糖、雞精調味。然後把手洗淨，下手抓拌均勻，最後腌制30分鐘，讓雞胸肉充分入味。
第四步：準備一個大盤子，按照1:1的比例加入玉米澱粉和面粉，并用筷子拌勻。然後把腌制好的雞胸肉放入面粉裡面并用手按壓，讓面粉充分、牢固地粘上面粉。一面粘好後翻面，待兩面都充分粘上面粉後，拎起雞排，抖掉多餘的面粉。
第五步：把鍋充分燒熱後加入油，待油溫燒至六成熱轉中小火，然後下入雞排。全程中小火慢炸，一面炸至定型後翻面，把雞排炸熟（全程大約8分鐘）後即可撈出來控油。
第六步：把炸好的雞排放到案闆上，切成塊後根據個人口味，再撒上适量孜然粉或者辣椒面即可開吃。
制作關鍵點：
1給雞排裹面粉時，請用手多按壓幾次，這樣面粉才粘的更牢。
2.炸雞排時一定要中小火慢炸，大火會把雞排炸糊了。
自己炸出來的雞排也是酥香軟嫩又多汁，味道可以和外面買的媲美哦！再蘸上自己喜歡的醬汁，簡單粗暴的兩個字：好吃！周末的閑暇時光，窩在沙發裡，吃着雞排追着劇，人生美事呀！
本期香酥雞排的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年9月1日的視頻制作，我們下期見。
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